вчера готовила блюдо из греческой кухни.. не могла не поделиться
Гирос с цацики
По класическому рецепту гирос с цацики ложится в лепешку, туда еще ложатся кусочки помидоров или салат из капусты, можно и то и другое (как армянский ). Но еще это блюдо можно подавать как самостоятельное с гарниром.
Итак для этого нам понадобятся...
Мясо (я брала индейку) 1кг лук 2 шт приправа для гирос 2 ст.л. (можно самому "собрать", далее расскажу) оливковое масло соль, перец по вкусу
Для начала замаринуем мясо. Филе индейки (или любое другое мясо) порезать тонкими полосками, лук очистить и порезать полукольцами. Пересыпаем приправой, добавляем оливковое масло и перец.
Приправа: 2 ч.л. орегано, 2 ч.л. тимьяна, 1 ч.л. кумина(зиры), 1 ч.л. майорана, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. порошка чили (тут уж на любителя, кто любит поострее, мне лично не понравилось.. уж слишком все "печет").
Мясо ставим в холодильник на 3 часа минимум, по рецепту на ночь, но я его встряхивала периодически, хватило и 2х часов.
Далее просто его жарим до готовности, солить в конце приготовления.
Теперь готовим цацики
для этого берем: 500г йогурта (без добавок) 3 средних огурца 2 зубчика чеснока 1-2 ст. ложки уксуса (по возможности виноградного) 1/4 стакана оливкового масла укроп соль, перец по вкусу
Огурцы натереть на крупной тёрке, посыпать солью и оставит постоять 15мин., хорошо отжать и перемешать с йогуртом, раздавленным чесноком, укропом, уксусом, оливковым маслом и добавить соль и перец. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
так как у меня не оказалось именно греческого йогурта (густого, натурального без добавок) я взяла биойогурт 450гр и добавила 4 ст.л. 25% сметаны. Консистенция должна получиться густая... если у вас есть настоящий греческий йогурт, берите меньше огурцов.
По желанию можно приготовить салат из: капусты, болгарского перца, помидоров, оливкового масла, уксуса, чеснока, соли, перца.
И еще. Учитывайте, что в трех блюдах есть остринка чили, перец и чеснок, если все это вместе кушать "пожар" во рту обеспечен. Кто как любит, можно что-то меньше положить, а можно и не ложить, например, чили.
P.s. рецепт лепешки выложу позже, как приедет заказанная чернушка
старейшина