Варенье

Сезон варенья начался. Стараюсь меньше варить- больше перетирать с сахаром и замораживать, но муж сказал, что скоро для мяса в холодильнике места не будет...)))
В общем красную смородину лучше не перетирать. Нет ничего замечательнее, чем варенье, а точнее желе!!!
Из 1 кг смородины выход- 2л. Ягоду после отделения от веточек и всяких листиков, промываю и в блендере взбиваю. Через метал.сито отжимаю от семечек. В сок добавляю 1 стакан воды и приблизительно 1,350 кг сахара. На хорошем огне кипячу и варю тоже на достаточно интенсивном огне около 30 мин. Заливаю в баночки и жду охлаждения. Закрывать нужно именно холодным и уже застывшим. Цвет получается рубиновый, насыщенный и желе прозрачное! В общем за уши не оттянешь, если захочется попробовать...

pantazm, Можно закатать сок, потом готовить айзербайджанскую приправу к мясу. 1 л красносмородинового сока + 100 гр сахара упарить в три раза. Получается офигитительнейший кисло сладкий вкус. Больше ничего не нужно (травы, соли перец) вкуснее всяких кетчупов. Готовить лучше перед потреблением. И за пару неделек использовать.

АДА (05.07.2012, 08:53) писал:Можно закатать сок, потом готовить айзербайджанскую приправу к мясу. 1 л красносмородинового сока + 100 гр сахара упарить в три раза.

Да, наверное это класс! Только упаривать- это видимо долго...

у меня от ваших извращений слюноотделение... зато я знаю, как из этой кр. смородины обалденное вино сделать!

Собрались как то под Новый год, красносмородиновое желе, вино и .... приправа не звучит, но Вы поняли:)

peachy (05.07.2012, 16:08) писал: зато я знаю, как из этой кр. смородины обалденное вино сделать!

вместо крышки надо было перчатку на банку одеть....

Вишнeвое варенье "Шварцвальд"
Варенье напоминает по вкусу торт "Шварцвальд", "Черный лес", "Черный принц"
Рецепт взят из журнала Консервирование, в оригинале добавляется желатин и кипятится, я же добавляла агар. За неименем его можно использовать пектин (желфикс и т. п)

Ингредиенты для "Вишнeвое варенье "Шварцвальд""

Вишня — 1 кг
Сахар — 0,5 кг
Кофе растворимый — 2 ст. л.
Какао порошок — 3 ст. л.
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Агар агар — 2,5 г
Вишневая наливка ( (водка, ликер, коньяк и т.п.)) — 50 мл

1 )Вишню вымыть, косточки удалить. Немного измельчить в блендере, но так, чтобы кусочки присутствовали.
2 )Агар-агар замочить в теплой воде (чтобы вода покрыла агар на 1 см)
3 )Поставить на огонь, как прогреется добавить сахар, кофе, какао, лимон. кислоту.
4 )После закипания добавить агар и варить помешивая 3 минуты.
5 )Снять с огня, добавить вишневую настойку, перемешать и разлить по подготовленным стерильным баночкам.
6 )Перевернуть, укутать до остывания.