Неее, сейчас только закуской - это две большие разницы. Вся еда превратилась в закуску. Сейчас уже и рябчиками с ананасами не удивишь. На выходные и скорее всего на воскресенье сделаю шашель.
Шашлык на минеральной воде Он не требует больших затрат и много времени. потребуется: 1) свинина (по моему мнению она наиболее подходит) 2) минеральная вода (лучше всего сильногазированую) 3) лук, соль. Способ приготовления: нарезанную свинину посолить. Нарезать лук кружочками. Погрузить свинину в глубокую миску и положить туда же лук. И в завершении всего залить минералкой. Заливайте минералку до верха миски. Выдерживаем один час. Вот и весь рецепт!
Самый вкусный шашлык маринуется без уксуса(кислота делает мясо тверже).Рецепт мы привезли с п-ва Тамань(Краснодарский край) от местных армян.Теперь только так и готовим. Мясо(ошеек) порезать на крупные куски-будет сочнее,разложить на столе,посолить,поперчить,слегка присыпать сахаром(при жарке сахар образует корочку),посыпать хмели-сунели -на 3 кг.мясо примерно2 пачки(ароматные специи здесь играют роль панировки). Теперь лук-много и сочного.Режем крупными полукольцами и давим руками,чтобы образовался сок.Все закладываем в кастрюлю под гнет хотя бы на 3-4 часа. Перед приготовлением перемешать и снять гнет.Мясо напитает маринад и будет более сочным.Попробуйте!
Мой шашлык по домашнему. Мясо режим на куски. Лук режим кольцами. Если есть помидоры, то тоже нарезаем кольцами. Ложем в миску пару раз перемешиваем. Поливаем соком лимона или разбавленной лимонной кислотой. Никакого уксуса! Накрываем миску полиэтиленом и ставим в темное, холодное место на 6 часов. После, можно посыпать прянностю (для запаха), снова перемешиваем. Мясо, лук, помидоры помещаем в рукав для запекания. Ложем на протвень или в сковороду. Ставим в разогретую духовку. Готовим 40-50 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!
Вчера приготовила шашлык в электрошашлычнице. Хотела сделать мужу сюрприз. Перечитала все рецепты, воспользовалась отдельными советами. Итак, мясо взяла свинину, ошеек. Купила маринад к мясу (сухая сывортка со специями). Лук порезала кольцами, притрусила сахаром и хорошо помяла, чтобы отдал больше сока. Мариновала мясо 2 часа, но в купленный маринад добавила лимонную кислоту и еще немного специй. Солила за полчаса до начала приготовления. Готовое мясо получилось очень нежное. Шашлых прям таял во рту.
Собственно, всё началось со вздоха дорогой: "Сейчас бы шалычка!". - "А почему бы и нет?" парировал я. Взял 600 грамм нежирного ошейка, освободил от плёнок и нарезал на небольшие кусочки. В мясо покрошил лук, смесь соли + зиры + кориандра и немного соевого соуса. Что интересно, перед этим обсуждали с Адой подобный маринад. Дал полежать полчаса, нанизал мясо на бамбуковые шпажки, выложил шпажки на ёмкость с бортом для выпечки, предварительно зафольгировав борта и дно. Час запекания с систематическим переворачиванием, и вуаля!!! Мясо вышло нежным, сочным, ароматным. Приятного аппетита!
АДА (31.01.2012, 15:24) писал:Я бы еще с мясом нанизал бы (с лета наморозил) абрикос половинками и помидоров черри. И вкус и вид!!!!!!!!!!!!!!!
Про черри соглашусь. Про кабачёк и баклажан тоже бы спорить не стал, но под рукою был только мороженный болгарский перец, единственное из заморозки, что пережило переезд. Но ничего, где наша не пропадала?
Шурик) (31.01.2012, 15:11) писал: Дал полежать полчаса, нанизал мясо на бамбуковые шпажки, выложил шпажки на ёмкость с бортом для выпечки, предварительно зафольгировав борта и дно. Час запекания с систематическим переворачиванием, и вуаля!!!
это ты в духовке запекал или где? и если не трудно, фото ёмкости покажи
пенсионер
пенсионер
старейшина
старейшина
старейшина