[СП] Все для домашней выпечки и Хлебопечек

Горожане

+ 7

Почетный
гражданин

16:58, 30.11.2012 №11

0

nika_detka, Вы клейковину на меньше не фасуете?еще подскажите,где солод хранить? боюсь,чтобы жуки не налезли,а они такое любят.

— Я знаю ВСЁ! — сказала Википедия.
— Во мне всё можно найти! — похвастался Google.
— Я самый главный в мире! — заявил Internet.
— Ну, ну… — тихо ответило электричество.

Горожане

0

Залетный

17:49, 30.11.2012 №12

0

Где вы находитесь?

Горожане

+ 35

Гражданин

17:58, 30.11.2012 №13

0

nika_detka

18:00, 30.11.2012

Гуля (30.11.2012, 14:58) писал:nika_detka, Вы клейковину на меньше не фасуете?еще подскажите,где солод хранить? боюсь,чтобы жуки не налезли,а они такое любят.

Клейкрвину можем и меньше расфасовать.
Солод необходимо хранить в сухом месте в плотно закрытой упаковке.

Стусык (30.11.2012, 15:49) писал:Где вы находитесь?

Ответ в личном сообщении.

Колобок, колобок, я тебя съем!!!

Горожане

+ 2

Гастарбайтер

19:37, 30.11.2012 №14

0

и мне солод, а не подскажите в какой пропорции его ложить

Горожане

+ 35

Гражданин

00:14, 01.12.2012 №15

0

Tovma-YAna (30.11.2012, 17:37) писал:и мне солод, а не подскажите в какой пропорции его ложить

Конечно подскажу

Вот рецепты с применением солода лично мной проработанные и проверенные (неоднократно)

Рецепты с применением солода
Рекомендую Хлеб пшенично-ржанной и Квас из ржаного солода.

Колобок, колобок, я тебя съем!!!

Горожане

+ 35

Гражданин

00:22, 02.12.2012 №16

0

nika_detka

13:51, 05.12.2012

Что такое АГАР-АГАР?

Общая информация по агар-агару
Агар или Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных морских водорослей.

Красные водоросли Red algae (нори, далс и др) — наиболее распространены в тропических и субтропических водах. Своим цветом они обязаны специальным пигмент-протеиновым комплексам, растворимым в воде и чувствительным к теплу: так во время приготовления их цвет может меняться довольно разительно с красного на зеленый.
Сила красных водорослей заключена в своеобразной форме крахмала, а также в возможности производить большие количества сахара - галактозы, из которого мы получаем желеобразующие агенты агар-агар и каррагинан.

Использование агар-агара
Желе агара несколько непрозрачное (слегка матовое) и менее вязкое, чем желе желатина. Чтобы превратить агар в желе, высушенный агар в виде порошка или хлопьев замачивают в холодной воде или другой жидкости, затем нагревают до кипения, чтобы полностью разорвать углеводные цепи, смешанные с другими компонентами, интенсивно перемешивают и охлаждают до температуры примерно 110F/38C.

Примерные пропорции для приготовления желе - 1 ч.л.(2 г.) порошка агар-агара на 250 мл жидкости. Но имеет значение также кислотность жидкости. Чем кислее жидкость, тем больше нужно добавлять агар-агара.

Если агар-агар в хлопьях, то его нужно взять в два раза больше - 2 ч.л. агар-агара в хлопьях на 250 мл. жидкости.

Свойства агар-агара
Гель из агар-агара застывает при температуре 110F/38C, тогда как желатиновый гель в этих пределах уже тает.

Агаровый гель тает снова только, когда его температура достигает 185F/85C. Таким образом, он не тает во рту, его нужно разжевывать на части. С другой стороны он будет оставаться твердым в жаркие дни, и даже может быть подан в горячем виде. Современные повара используют это свойство, добавляя маленькие агар-гелевые кусочки для контрастного оттенка в горячих блюдах.

Гель агар-агара является термообратимым т.е. его можно снова нагреть и при охлаждении он опять застынет.

Агар не имеет вкуса.

Агар-агар не растворим в холодной воде.

Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект т.к. содержит 80% клетчатки. Он выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Желе из агар-агара могут употреблять вегетарианцы.

Агар-агар для похудения и укрепления имунной системы
Агар-агар - пребиотик растительного происхождения. Но пока очень мало информации о том, каким образом нужно его использовать и какое действие агар-агар оказывает на организм.

Агар-агар является очень полезным для микрофлоры кишечника. Микроорганизмы в нем питаются агар-агаром, и перерабатывает его в полезные для организма витамины, аминокислоты (белки) и прочие продукты. Таким образом, подавляется патогенная флора кишечника. Кроме того, у агар-агара существует еще ряд позитивных свойств:

• повышает иммунитет и способствует понижению уровня холестерина в крови;
• помогает достичь стабильных значений уровня глюкозы в крови;
• нормализирует повышенную кислотность желудочного сока;
• может служить мягким слабительным, которое не вызывает привыкания;
• борется с повышенным газообразованием в кишечнике;
• выводит соли тяжелых металлов и токсичных веществ;
• содержит железо, калий, кальций, цинк, магний, фосфор, марганец;
• не вымывает минеральные соли из организма.

К стольким полезным свойствам хотелось бы только добавить, что агар-агар не имеет вкуса, поэтому вовсе не перебивает вкус блюд, к которым вы его можете добавлять.

Лучше всего применять данное средство в составе горячих напитков и блюд.

Каким образом с помощью агар-агара можно похудеть?

Для похудения вместе с агар-агаром нужно научиться правильно его готовить. Итак, помните, что минимальная температура растворения агар-агара в жидкости составляет 80-85 С. Возьмите порошок этого средства и размешайте его в холодной жидкости, затем доведите до кипения и держите на медленном огне еще минуту. Пить агар-агар нужно медленно, при этом он должен быть горячим.

Желатинирование агар-агара случается при 40-45 С. В целях похудения средство нужно употреблять горячим за 10-20 минут до еды или в качестве первого блюда. Само желатинирование произойдет уже в желудке.

После приема агар-агара вам понадобится меньше еды для насыщения и пищевого удовлетворения. Кроме того, сытость в желудке будет более продолжительной.

Дозировка агар-агара должна быть следующая. Нельзя брать больше чем 3-4 грамма в день. При этом на один прием рекомендуют использовать 1 грамм на 250 мл жидкости. Превышать эти нормы категорически нельзя!Агар-агар поможет вам научиться, как не переедать. Если вы используете это средство для похудения, то при этом питание не следует сильно ограничивать. Оно должно быть достаточным, полноценным и сбалансированным.

Агар-агар не имеет никаких противопоказаний, важно только додерживаться рекомендуемой дозировки и выпивать 2-2,5 литра жидкости в сутки.

Больше информации на нашем сайте
http://kolobok.in.ua/

Колобок, колобок, я тебя съем!!!

Горожане

+ 1

Гастарбайтер

03:31, 02.12.2012 №17

0

И мне можно
Формочки для кексов бумажные 50х30мм, 200 шт
Солод ржаной ферментированный, 1кг
Клейковина, 1кг
Сгущенка варенная, 1кг
где вас найти?

Горожане

+ 35

Гражданин

11:45, 02.12.2012 №18

0

nika_detka

13:52, 05.12.2012

katerinka11 (02.12.2012, 01:31) писал:И мне можно
где вас найти?

Можно

Как найти, написала в личном сообщении.
Можно со мной связаться позвонив по телефону:

ЛЕНА
МТС - (095)78-48-751
или
Киевстар - (098)847-89-77

Больше информации на нашем сайте
http://kolobok.in.ua/

Колобок, колобок, я тебя съем!!!

Горожане

0

Проездом

00:11, 03.12.2012 №19

0

я хочу формочки для кексов бумажные 50х30мм, 100 шт. - 9грн.
Формочки для кексов бумажные 45х26мм, 100 шт. - 9грн.Сгущенка варенная, 0,5кг - 15грн.
Сгущенка обычная, 0,5кг - 15грн.Запишите пожалуйста

Горожане

+ 35

Гражданин

01:28, 03.12.2012 №20

0

ulia1980_box (02.12.2012, 22:11) писал:Запишите пожалуйста

Записала

Колобок, колобок, я тебя съем!!!