[СП] Все для домашней выпечки и Хлебопечек

Солод ржаной 3штх0.5=36грн
аграм темный 0.25 =20 грн
мука ржаная 2кг =10 грн
глувитал 0.5 кг =22грн
Какао-порошок (алкализированный)0.1кг=9грн

katerinka11 (14.03.2013, 23:11) писал:Солод ржаной 3штх0.5=36грн
аграм темный 0.25 =20 грн
мука ржаная 2кг =10 грн
глувитал 0.5 кг =22грн
Какао-порошок (алкализированный)0.1кг=9грн

Ок! Записала.

natalo4ka (06.03.2013, 11:50) писал:есть ли у Вас формочки для Пасок? или, может, будут в ближайшее время?
спасибо.

Наташ, Вы спрашивали про маленькие формочки.
Появились:
Форма 70х60. Цена: 1шт - 1,50грн .

Диаметр дна - 70мм, высота бортика - 60мм.
Вес готового изделия: 120 - 150г.
Цвет: коричневый с зототом, СОБОР ЗОЛОТОЙ .

С уважением, Елена.

Новый ассортимент:

Форма бумажная (Паска) "СТАНДАРТ" коричневый с золотом, 70х85, 1шт - 1,50грн.
Форма бумажная (Паска) "СОБОР" и "СТАНДАРТ" коричневый с золотом, 90х90, 1шт - 2,00грн.
Форма бумажная (Паска) "СТАНДАРТ" коричневый с золотом, 110х85, 1шт - 2,30грн.
Форма бумажная (Паска) "ГОЛУБИ" коричневый с золотом, 135х100, 1шт - 2,60грн.

Посыпка для Пасок "Вермишель" черный шоколад, 50гр. - 3,00грн.

Дрожжи Львовские сухие, 100гр - 5,00 грн .

Яичный порошок (меланж) сухой 0,25кг - 18,00 грн.
Альбумин (сухой яичный белок), 0,15кг - 35,00 грн.

Семена льна, 0,25кг - 10грн.
Рисовые воздушные шарики "КРИСПИ", 0,15кг - 10грн.

Чернослив вяленный (Чили), 0,3кг - 20грн.
Курага (Турция), 0,3кг - 14грн.

Кондитерский мешок (Италия), 34 см - 46грн.
Кондитерский мешок (Италия), 40 см - 50грн.
Кондитерский мешок (Италия), 46 см - 61грн.


Полный ассортимент предлагаемых товаров на 08.04.12 "Здесь"


ЛЕНА
МТС - (095)78-48-751
Киевстар - (098)847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

Альбумин - белок повышенной взбиваемости.

Альбумин.
Цена: 150г (40-50 яичных белков) - 35рн.



3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок.
(1кг сухого яичного белка соответствует 310-330 свежим яичным белкам).


Альбумин - это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке.


Сухой белок - хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками. Добавка альбумина в составе смесей для производства суфле дает возможность регулировать водную активность посредством процесса гелеобразования, благодаря чему полученная консистенция продукта является эластичной.


По сравнению с другими животными белками альбумин имеет наилучший состав аминокислот. Состав аминокислот в альбумине сходен с составом белка молока и мяса. Следует отметить, что белки яиц являются наиболее усвояемыми (94%). В тоже время для молока этот показатель составляет 85%, риса - 80%, печени - 77%, картофеля - 78%, свинины - 74%, говядины - 69%, струч­ковых растений - 40-50%.


Добавка альбумина эффективно влияет также на органолептические свойства, придавая продуктам, натуральный вкус и запах.


Использование:
Перед использованием яичный альбумин растворяют в воде (на 120 г альбумина используют 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка (приблизительно 30 белков).



Рецепты.



ИДЕАЛЬНЫЕ МЕРЕНГИ (БЕЗЕ)



Инргедиенты:
Альбумин - 16гр.
Вода - 130гр.
Сахар - 225гр.

1. Сначала влить немного воды (5гр.), тщательно перемешать, продолжая размешивать, влить остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать.

2. Положить восстановленные яичные белки в большую чистую миску. Начать взбивать электрическим миксером, сначала медленно, потом, когда смесь начнет пузыриться, постепенно увеличить скорость. Продолжать взбивать, пока белки не образуют тугую смесь (когда вы достаете венчик, за ним тянутся белковые пики, которые сразу же не опадают).

3. Добавить сахар, по 2 ст л за раз, взбивая после каждого добавления. Меренга должна быть плотной, гладкой и блестящей.

4. Проложить противень пергаментом. Аккуратно ложкой выкладывать смесь завитками на противень.


Идеальные меренги каждый раз:

- Используйте только чистую посуду - любая капля жира, воды или желтка не даст белкам взбиться. Поэтому используйте сухой альбумин.
- Чем больше миска, тем лучше, так как в массу при взбивании попадает больше воздуха, тем воздушнее, нежнее и больше получится меренга.
- Важно взбивать правильное количество времени - если взбивать слишком мало, меренги получатся влажные, если слишком долго - исчезнут все пузырьки.
- Вода для взбивания должна быть комнатной температуры.

Чтобы получились хрустящие меренги: разогреть духовку до 110С. Поставить противень в центр духовки и запекать 2 часа. Затем выключить духовку и оставить остыть на несколько часов.

Чтобы получились мягкие меренги :разогреть духовку до 180С.Готовить в течение 45 мин. Вытащить из духовки и остудить.



АЙСЕНГИ.

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.




Рецепт айсинга №1: - 3 столовых ложки альбумина без горки,
- 450 г сах пудры,
- 6 столовых ложок теплой воды

Рецепт айсинга №2:

- 4 г альбумина;
– 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления;
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
– для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку крепкого (насыщенного) раствора глюкозы.

Взбивать 7-10 мин. на малых оборотах миксером сильной мощности или 10-12 мин. на высоких оборотах ручным миксером. Консистенцию регулировать водой.
Окрашивать можно гелевыми красками, можно жидкими, иногда жидкие краски делают айсинг более жидким, тогда надо добавить пудры немного.


Полный ассортимент предлагаемых товаров на 10.04.12 "Здесь"


ЛЕНА
МТС - (095)78-48-751
Киевстар - (098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

Как испечь Пасхальные Куличи в бумажных формах с помощью хлебопечки.

Дорогие хозяюшки!
Хочу поделиться с Вами некоторыми хитростями, которые помогут сэкономить Ваше время и нервы. Многих интересует вопрос: как получить красивый Пасхальный Кулич классической формы, использовав для замеса теста Хлебопечку?

Итак!
Вам необходимы: хлебопечка, бумажные формы для пасок (приобрести можно от 1,50 грн. за штуку в нашем интернет - магазине)



и следующий набор продуктов:

Паска с коньяком.
Ингредиенты:
Вода - 200 мл.
Сухое молоко - 6 ст.л. (45гр.)
Сахар - 120 гр.
Соль - 1,5 ч.л. (7гр.)
Коньяк - 6гр.
Масло или
маргарин - 55 гр.
Яйца - 3шт.
Ванилин - 1 гр.
Мука пшеничная - 680 гр.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Изюм* - 80 гр.
* Добавить в диспенсер или по сигналу (зависит от модели хлебопечки).
Вместо или вместе с изюмом можно использовать курагу, цукаты, а также добавить в паску вместо сухофруктов шоколадные дропсы.

Первый этап:
Загружаем ингредиенты в хлебопечку в вышеизложенном порядке и выбираем режим Тесто.
Теперь остается просто ждать. Если Вы заглянете в хлебопечку, то в момент замеса будете видеть колобок.
Чтобы помочь хлебопечке с замесом сдобного теста, можно смазать стенки ведерка подсолнечным маслом.
После окончания замеса, в момент подъема колобок чуть потеряет форму. Ничего страшного! Так и должно быть.

Второй этап:
После того, как хлебопечка закончит программу, вынимаем тесто из ведерка. Кладем на стол, посыпанный мукой.
Теперь обминаем тесто. Не боимся, от лишних прикосновений тесту плохо не станет. Затем раскладываем его по бумажным формам.
Бумажную форму необходимо заполнить на 1/3 или чуть-чуть больше.
В граммах это следующие значения:
форма 70х60 - 130 гр.
форма 90х90 - 230 гр.
форма 110х85 - 360 гр.
Не рекомендую увеличивать количество теста в форме, как бы Вам не казалось, что его мало.
Я формы 70х60 вместо 1/3 заполнила на 1/2. Результат можно увидеть на фото (третья паска слева).



Получились такие себе грибы с очень большими шляпками. Явно видно, что тесту при таком заполнении тесно в форме.

Третий этап:
Теперь наши куличи должны подойти.
Ставим их на расстойку, т.е. даем подняться до необходимого нам размера.
Для этого нужно теплое место без сквозняков. Температура 30-35С.
Подойдет батарея, нагретое помещение, электродуховка (с установленной минимальной темрературой 30-35С), электрогрелка.
Тесто в формах должно подниматься около часа, а то и больше.
Как только куличи примут размер, удовлетворяющий ваш вкус переходим к выпечке.
Необходимо учитывать тот факт, что куличи в процессе выпечки еще увеличатся где-то на 1/6 - 1/4.

Четвертый этап:

Собственно сама выпечка.



Ставим наши паски в духовку и выпекаем при температуре 160С. Если куличи поднимались непосредственно в духовке - просто поднимаем температуру до 160С.
Время выпечки 40 мин. Для бумажных форм разных размеров время одинаково.
Бумажные формы упрощают и ускоряют процесс выпечки, способствуют выведению излишней влаги (благодаря перфорации), предотвращают подгорание продукта. Чтобы в бумажной форме паска подгорела нужно хорошо постараться.

В результате получаются вот такие красивые Пасхальные куличи.



А вот в разрезе:



Покрыть паски можно традиционным белком, взбитым с сахаром, или использовать кондитерскую глазурь (черную, молочную, белую) предварительно растопив ее на водяной бане и покрыв верх кулича.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В наличии также есть и такие расцветки форм для Куличей:

Размер 135х100:


Размер 70х60:



С уважением, Елена.
(095)78-48-751
(098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

ПЕКТИН - ВАРЕНЬЕ НА НОВЫЙ ЛАД

Как сварить варенье или джем за 5 минут, получив густую массу и сохранив все витамины.

Летняя пора - это не только сезон отпусков, поездок к морю и на дачу, купания и поедания клубники с грядки, летняя пора - это еще и время серьезных забот и заготовок на всю долгую зиму. Каждый год мы варим дома джемы и варенья, стараясь сохранить в консервной банке кусочек лета, убеждая себя, что обеспечим на зиму всю семью витаминами и бесспорно понимая, что большинство полезных веществ ягод и плодов разрушаются при варке.
Теперь у нас появилась прекрасная возможность сохранить значительную часть витаминов, используя при заготовке консервов на зиму новый продукт - сухой пектин.

Для справки: пектин (от греческого слова "pectos", что означает "свернувшийся") входит в состав структурных элементов клеточной ткани всех земных растений. Наибольшее количество пектина находится в кожуре и сердцевине недозревших овощей и фруктов.

Одним из наиболее важных свойств пектинов является желеобразование. Благодаря желирующим свойствам пектина, при изготовлении варенья и джема время варки уменьшается и сотавляет всего 5 минут!!!

Домашнее приготовление джемов и желе с добавлением пектинов занимает меньше времени и дает большое количество готового продукта. Такие заготовки имеют насыщенный фруктовый аромат и вкус, кроме того, нет необходимости проверять горячий продукт на способность и степень застывания. Незрелые фрукты содержат больше пектинов, поэтому джемы и желе, приготовленные без пектина, должны содержать примерно четвертую часть недозрелых ягод и плодов. Для заготовок с добавлением пектина можно использовать полностью созревшие фрукты.

Наибольшее количество пектина сконцентрировано в кожуре и сердцевине фруктов, именно поэтому в некоторых рецептах без пектина рекомендовано их не удалять, а в желе и джемах с пектином вам никогда не попадутся косточки.

Поскольку продукты, при приготовлении консервов с пектином, не долго подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

ПЕКТИН яблочный
100г - 28грн.



КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ

Ингредиенты:
Любые ягоды или фрукты - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Пектин - 15 гр.
Сок лимона - 2 ст.л.

Ягоды перетереть или размять, добавить пектин и лимонный сок , размешать и довести до кипения, потом добавить сахар и варить 5 минут.
После этого закатать в стерилизованные банки. Всё!

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:
Клубника - 1,4 кг.
Сахар - 600 гр. (по вашему усмотрению сахар можно заменить фруктозой);
Пектин - 15гр.
Сок лимона - 2 ст.л.
Свежие листья мяты.

Ягоды клубники вымыть, засыпать сахаром и оставить на ночь.
Добавить мелко нарезанные листья мяты, пектин и хорошо перемешать.
Довести варенье до кипения, проварить 5 минут.
Готовое варенье разлить по подготовленным банкам, закупорить и оставить охлаждаться, перевернутыми крышками вниз.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

С уважением, Елена.
(095)78-48-751
(098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua[/quote]

Пора пить КВАС!
Вкусно и очень полезно.
Как приготовить квас Дома читайте ЗДЕСЬ.
Основной ингредиент - это солод.

СОЛОД ржаной ферментированный
500г - 12 грн.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

С уважением, Елена.
(095)78-48-751
(098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

19 августа, Яблочный Спас!
Приготовим ШАРЛОТКУ ЯБЛОЧНУЮ?
Это очень легко и необыкновенно вкусно!

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1 ст.
Мука - 1 ст.
Сода (гашеная лимонным соком) - 1 ч.л.
Яблоки - 2-3 шт.
Корица - 1 ч.л.
Сахарная пудра термостойкая - 50гр.

Все необходимое Вам ЗДЕСЬ.

Приготовление:

Яблоки нарезать небольшими кусочками (приблизительно 2 х 1,5см).
Засыпать их корицей и перемешать.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, опять взбить (без фанатизма).
Соединить получившуюся смесь с просеянной мукой.
Добавить соду, гашеную лимонным соком.

Взять форму для выпечки, можно даже не разъемную (обычную сковороду).
Дно формы смазать растительным маслом и посыпать мукой.
Вылить на дно теста, так, чтобы оно лишь покрыло дно.
Высыпать яблоки. Сверху залить оставшимся тестом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке.
Примерно через 20 минут пирог готов.
Готовый пирог гарячим опрокинуть на кухонную решетку и посыпать термостойкой сахарной пудрой.
Дать остыть.

Яблочная шарлотка будет актуальна всю осень, пока идет сбор яблочного урожая.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Узнайте, как получить скидку 10%!

С уважением, Елена.
(095)78-48-751
(098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

НОВИНКА!!!

Смесь "БОУ ДЕ КЕЖО".
Производитель: ИРЕКС, Россия.
1уп. (0,2кг) - 19,00 грн.



Смесь "БОУ ДЕ КЕЖО" применяется для приготовления традиционных бразильских сырных булочек.
Без дрожжей! Без клейковины!

200 грамм смеси расчитано на приготовление 15-20 сырных булочек.

Приготовление сырных булочек с использованием смеси "БОУ ДЕ КЕЖО" имеет ряд преимуществ:
- простое приготовление теста;
- не требует брожения;
- возможность заморозки;
- использование различных наполнителей.

Разнообразьте вкус сырных булочек!
К основной рецептуре можно добавлять кунжут, жаренный лук, грецкий орех, кусочки бекона, ветчины, специи и пряности.
Используйте фантазию!

В результате Вы получите булочки с вкусом и ароматом свежего сыра. Необыкновенно нежной структуры.
Такие булочки подойдут:
- на завтрак;
- на обед;
- к чашечке кофе.
Хорошо сочетаются с различными блюдами.

Приготовь традиционные бразильские сырные булочки за 30мин!!!



Ингредиенты:
Смесь "БОУ ДЕ КЕЖО" - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сыр (45% и выше) - 80 гр.
Вода - 80 мл.
Растительное масло - 3 ст.л.

Смесь "Боу де Кежо" соединить с яйцами, водой и растительным маслом. Тщательно перемешать до однородной массы. В конце добавить тертый сыр.
Из получившейся массы сформовать 15 -20 шариков или палочек (весом около 30 грамм) и выложить на противень с пергаментной бумагой. Учитывайте, что в процессе выпечки изделие увеличивается в размере в 2-3 раза.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 20 минут.


С уважением, Елена.
(095)78-48-751
(098 )847-89-77

Больше информации на нашем сайте
kolobok.in.ua

ПОЛНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТОВАРА:
http://kolobok.in.ua/tovar.htm