[СП] Специи, пряности, сухофрукты

keib (28.09.2011, 16:41) писал:Миндаль сырой, пакет-струна (?) 250гр, 32 грн. Артикул: 0170

Ori_on (16.10.2011, 18:46) писал:Здравствуйте! Вы еще собираете заказы?

Ori_on (21.10.2011, 17:19) писал:Запишите пожалуйста:

Описание листьев карри

Свежие листья дерева семейства цитрусовых (Murraya koenigii). Растет это дерево в основном в южной Индии и на Шри Ланке.

Виды: Используются свежие или сухие листья, хотя последние менее ароматны.

Вкус и аромат: напоминает смесь карри, с тонкой цитрусовой нотой.

Кулинарное использование: Восновном используются для ароматизации и придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. На Шри Ланке листья карри кладут так же в блюда из курицы и говядины.

Описание и применениие в кулинарии

Его еще называют ндийский финик. Принадлежит растение к семейству бобовых. Это огромное растение, которое достигает 25 метров в высоту, а обхват его ствола бывает 8 метров.
Его родина Африка. Сейчас произрастает в тропических областях Азии, Латинской Америки и Кариб.

Тамаринд (разные его части) используются во многих сферах.

Благодаря своей плотности и прочности древесина тамаринда используется для изготовления мебели и полов.
Деревья высаживают для декоративного садоводства в качестве затенителей для кофе, какао, питомников, вдоль дорог для создания тени, в качестве защитных ветроломных насаждений вокруг садов.
В храмах азиатских стран перезревшие плоды тамаринда используют для очистки латунных украшений от окислов, жира и патины.
Семена используют как источник крахмала для обработки тканей, бумаги и джутовых изделий.

Многие части дерева применяют в странах Африки и Азии для изготовления лекарств. В аюрведе пульпу тамаринда используют для профилактики и лечения болезней пищеварительного тракта. Также его используют как слабительное. Из листьев тамаринда готовят чай, который снимает лихорадку.

Использование тамарина в кулинарии широко распространено в Индии и Латинской Америке.

Тамаринд имеет кисло-сладкий терпкий, островатый вкус. Он придает изысканную пикантность соусам, острым пряным приправам, чатни. Используется для приготовления соков, освежающих кислых напитков, супов. На соке тамаринда в Таиланде готовят мясо, рыбу, соусы. Рыба под тамариндом – пальчики оближешь!
Также тамаринд используется для смягчения сладких и острых блюд.
Листья добавляют как в супы, так и салаты.
В кондитерстве тамаринд добавляют в выпечку, печенье, сладости. Из плодов делают конфеты (тамариндовые шарики), шербеты и мороженое, джемы, желе, прекрасно сочетается с бананами.

А в Великобритании из него готовится широко известный Вустерширский соус.

Белокурая Жози (24.10.2011, 14:13) писал:shek-li, а не появилась ли асафетида?

Белокурая Жози (24.10.2011, 14:13) писал:
Меня запишите, плиз, на 200 гр. сванской соли