Консервация

А я вместо уксуса добавляю в огурцы 1 ч.л. лимонной кислоты.Огурцы тогда становятся хрустящими и вода прозрачная..

Наконец то дорвалась. Столько лет не решалась, а в этом году решила - варенье из кабачков с добавлением лимона. Смакота))))
2,5 кг кабачков
3 шт лимона
2,5 кг сахара

Кабачки очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиками.
Лимон просто режим кубиками, но мельче, чем кабачок. Смешиваю в одной посуде кабачок и лимон, добавляю сахар и перемешиваю. Оставляю на ночь. Утром провариваю 15 минут, чтобы закипела масса. Выключаю огонь. Отставляю в сторону. Через 1,5 часа снова прокипятить 15 мин. И только через 1,5 часа оставить на среднем огне на 30-40 минут, в зависимости от консистенции, которую предпочитаете (я люблю густое, поэтому оставляю на 40 мин)
После, разливать в стерилизованные банки и закупорить горячими крышками, перевернуть.
Выход: 4 банки по 0,5 л.


3 кг порезаных кабачков
1 кг лука
1 головка чеснока
6 ст л томатной пасты
6 шт моркови
соль, сахар, перец, зелень петрушки

Порезанные кабачки прожариваем в подсолнечном масле пересыпаем в посуду. Лук режим четверть кольцами, морковь-на крупной терке.
После обжарки кабачков, обжариваем лук и добавляем к кабачкам так, чтобы масло осталось в сковороде. В том же масле обжариваем морковь.
(Я продукты делила на две части. Все в казан не помещается).
Добавляем морковь к кабачкам и луку. Перемалываем или в блендере, или в комбайне, или в мясорубке (у кого что имеется)
Массу переливаем в казанок и ставим тушится на 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем 3 ст. л. томатной пасты (для окрашивания), сахар, соль, перец черный, чеснок (через чесночницу), мелко нарезанную зелень (можно ее в блендере перемолоть), пробуем по вкусу, если чего из специй не хватает, то можете добавить. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Разливаем икру по стерилизованным банкам, закупориваем горячими крышками, переворачиваем. Оставляем на 8-10 часов. Потом можно убирать в погреб (подвал, кладовую)
Выход: 10 банок по 0,5 л

а цветную капусту кто-то консервирует? поделитесь рецептом

что-то темка не актуальна стала, наверно никто уже не консервирует

не консервировала, но делала обычный салат - холодный, в холодильник.
Берем капустку,разделяет на соцветия,моем и складывает в баночки,морковь трем и добавляем туда же.
Готовим маринадик:на 1литр воды сыпем 3ст.л сахара,2,5ст.л соли,2лаврушечки,100мл растительного масла и чуть больше пакетика кориандра(где то 10гр)>когда закипит вливаем 150мл уксуса и заливаем нашу капустку>закрываем винтовой крышкой!При желании можно закрыть на зиму,но не пробовала, а делала просто так!

спасибо, заберу рецепт на след. лето, а сколько в холодильнике она хранится?

через сутки уже можно пробовать)

Дорогие хозяюшки, кто делал зелёные помидоры под крышкой, поделитесь вкуснейшим рецептом. Хочу почувствовать вкус детства)

Клубничный джем (с пектином). Не обязательно консервировать, мгновенно исчезает со стола
Можно варить и без сахара. Густеет очень хорошо.

Хозяюшки, кто варил варенье из черешень. Дайте рецепт пожалуйста. Муж припёр с деревни 2 ведра, не знаю что с ними делать.