kerielena (29.06.2013, 20:41) писал:Белокурая Жози, звучит очень вкусно, вот как храниться будет, оно ж не вареное... посмотрим
В холоде будет храниться отлично! Я только такое и делаю каждый год. Правда, сахара даю на 1 кг ягод 1,5кг и без апельсина. тоже попробую сделать по Вашему рецепту Но я не просто добавлю сахар, а нагрею до его растворения. Т.е. до 40 градусов, примерно. На витаминную ценность это не повлияет, а сахар приятно растворится в массе:-)
Far (01.07.2013, 08:12) писал:А вот в этом году хочу попробовать абрикос+орех
Эх, добилась своего! А делала так: половинки абрикос (без косточки) вылаживала слоями в таз или кастрюлю, каждый слой пересыпая сахаром. Получилось так: 5 кг абрикос на 4 кг сахара. оставила на сутки. Когда прошло время, таз/кастрюлю поставила на огоню и проваривала 3 часа переодически акуратно помешивая, чтобы сахар растворился, а абриколы не повредились. Когда оставалась 20 минут до конца варки, в абрикосы добавила очищенный грецкий орех. На усмотрение. У меня было 400 гр. и такое же количество сахара. Дала немного покипеть. После, рассортировала по банкам и закрыла крышкой!
zara (24.07.2013, 13:22) писал:Подскажите проверенный рецепт огурцов)))
ах, поздно прочитала. Вообще, я делаю без уксуса. Засаливаю. Мне нравится - можно и в салат, и ребенку давать Для этого надо: веник из зелени (так я его называю) чеснок, соль и огурцы. Беру не очень маленькие, но и не крупные огурцы. Но, чтобы были твердые! Замачиваю на пару часов. В это время стирилизую банки. Если Вы делали малосольные огурцы, то это тот же принцип. А для тех, кто не знает - то пишу:... Когда банки промыты и простерилизаваны, то на дно кладем несколько веточек от "веника зеленого" чеснок - 2-3 зубчика. Накладываем огурцы. На 3-х литровую банку понадобиться 1,5 кг. Хорошо уплотняем овощи. Заливаем кипятком. Этот кипяток сливаем в раковину. Заливаем второй раз кипятком по самые края банки - а этот уже кипяток вылеваем в кастрюльку. Так, мы знаем какое количество воды требуется в банку. Далее... Делаем рассол. В кипящую воду кладем соль. На 3-х литровую банку - 3 ст. л. соли. Теперь, поверх огурцов кладем несколько веточек веника. Когда рассол закипел, даю пару минуточек побурлить, потом заливаю в банку. Горячу банку ставлю в мисочку, поверх закрываю крышкой (обычной, не закаточной), закрываю не плотно, чуть оставляю для воздуха и укутываю в теплое одеяло (плед, пальто... что есть) Три дня так у меня "бродит" рассол. После этого рассол сливаю в кастрюльку (аккуратно) и на огоню, чтобы закипел. это время провариваю закаточные крышки. Горячий рассол заливаю обратно в банку с огурцами. По самые края банки. И закатываю. Сутки стоят крышкой вниз - укутаные одеялом. Потом переворачиваем и в погреб! Рассол будет мутным, но не пугайтесь, через пару дней он осядет.
А я, как знатная лентяйка, не стерилизую банки для огурцов и помидоров, так как не вижу в этом смысла - ведь потом в эту стерильную банку я лезу нестерильной рукой и пихают туда нестерильные огурцы, так зачем делать лишние движения? Я просто мою банки, напихиваю всего-всего, заливаю 1 раз кипятком, потом сливаю эту воду и делаю рассол, кипячу его, заливаю банки и закручиваю. Все. На 3-х литровую банку помидор кидаю по 50 гр. соли, сахара и уксуса, если огурцы, то по 100 гр соли, сахара, уксуса.
пенсионер
пенсионер
старейшина
пенсионер
пенсионер
пенсионер