Я этот рецепт использую как базовый постоянно,хлеб всегда удачный. Вместо чеснока можно добавить жареный лук,но тогда уменьшить кол-во подсолнечного масла.Можно добавить мелко порезанный укроп(сейчас использую мороженный).Можно вообще без добавок. Из моего личного опыта (подсмотрено на одном из кулинарных сайтов)- хорошо добавлять часть муки 2 с. ,примерно 1/3 .
У меня в аннотации все рецепты удачные - французский хлеб, базовый, сендвич, хлеб с добавками, молочный. Но отдельно хочу сказать о кексе и о пасхе (называется этот рецепт "весенний кулич") - это же вкуснятина улётная! Пышные. мягкие, душистые . Я не знаю, как люди хранят его по два дня - у нас это дело уходит сразу! Есть функция "вымешивание" - всё сразу закинула на содовые пирожки или на вареники, и печка всё сделает просто великолепно! Да любое тесто можно там замесить. И ещё отдельно о функции "Джем". Я делала мандариново-апельсиновый, получается 800гр джема такого, что за уши не оттянешь...
Добавлено спустя 58 секунд:
Пы.Сы. Хлеб на растительном масле мне не нравится. Пеку на сливочном
Делюсь! Я взяла по 300гр готового очищенного мякиша мандарин и апельсин 1ст.л. сока лимона и 300гр сахара. Мякиш должен быть хорошо очищенным и перед загрузкой в хлебопечку я немножко размельчила его в блендере. Затем смешала с сахаром и в печку. Джем получается не очень густой, но так как в режиме "Джем" фрукты не варятся, а млеют, то на вкус получилось просто бесподобно - от свежих не отличить.
Лека, вы большая умничка, что купили эл. весы! Теперь главное не бояться. Все знакомые начинали печь по моему рецепту -без проколов. на 1кг буханочку: - 380 мл жидкости ( мне нравится вода с сыровоткой пополам) - 2ст. л. сахара (можно мед) - 2ч. л. соли - 2ст. л. масла можно сливочного, оливкового, подсолнечного , я делаю с "олейной" - 1 ст. л. сухого молока (по желанию, а можно и без него) - 700г муки - 2 ч. л. дрожжей
Жидкость я теперь меряю тоже на весах (стакан не пачкаю ) Количество сахара и жира влияет на корочку : чем больше тем толще и зажареней. Мы зажареный не любим , поэтому кладу по 1 ложке и на бледной корочке. Молоко сухое покупаю на рынке. Могу подсказать где именно , если сами не найдете. Муку я люблю хлебопекарскую. Есть "Крюковская" на рынке, а дешевле в Крюкове на Кастраме. Там есть склад , где макароны изготавливают. Появилась хлебопекарская мука в "Амсторе". Для разнообразия можно купить муку ржаную, гречневую, кукурузную, цельнозерновую. Бывают в "Амсторе" и на рынке. Овсяный хлеб мне не понравился. Такую муку добавлять 100 - 200г. не больше ( например: 200г. ржаной и 500г. пшеничной) Для жителей Раковки и Молодежного: отличная мука в "Еко" на развес. Дрожжи я люблю "Львовские" : 100г. - 5 грн. Не ставьте хлебопечку на сквозьняк. Когда на кухне прохладно кладу на крышку полотенце сложеное. Кума еще и газ. комфорку включает, чтобы верхушка не упала. Что касается рецептов. Можно найти в интернете книжки с рецептами для Мулинексов и Тефалей в ПДФ. А вообще лучше читать www.hlebopechka.ru У кого нет весов. В комплекте идет мерный стаканчик. Они все разные. Смотрим на разметку где 3\4, 1\2, 1 , 1 1\2. Так вот.Где 1 - это 150г. муки. Насчет недорогих хлебопечек. Очень мне понравилась Делфа. Их две модели: одна поменьше (на 900г.)беленькая - кто такими пользуются в восторге , другие побольше (на 1,5кг.) под нержавейку , верх черный - они сильней зажаривают, на любителя. При их цене 400грн. (на www.ibuy.ua - дешевле) и 536грн. - в Кременчуге http://www.aiv.com.ua/catalog/index.php?cPath=100_120 Вам уже много советов дельных здесь дали. Не бойтесь. Удачи.
Цитата:Не ставьте хлебопечку на сквозьняк. Когда на кухне прохладно кладу на крышку полотенце сложеное. Кума еще и газ. комфорку включает, чтобы верхушка не упала.
- - А симсл? Це якби Ви в духовці готовили, тоды да - тісто в мисці потрібно берегти від протягів, але в хлібопічкі своя кришка, і там є вентиляційні отвори, через які, доречі, виходить пар під час процесу випічки. Одного разу я накалдував шо тісто піднялось і перекрило вентиляційні отвори. В результаті хліб вийшов не такий як завжди по м"якості (став гірший).
Я хочу зрозуміти: чому така прославлена і всі так хвалять Житомирську муку? Адже Житомирський млин може використовувати закуплену пшеницю Донецького, Київського, Львівського регіону...
Намагався в гуглі знайти відповідь в чому різниця між звичайною пшеничною мукою і хлібопекарською, не знайшов... На сайті хлібопічка.нет пишуть шо якість залежить від дозрівання муки
Я херсонскую не нашла (Сараби рекомендовала), купила Хуторок. Поставила сегодня хлеб, пока разбиралась с сенсорной панелью меню-сама установилась программа " по умолчанию", через 10 минут прочла, что она на 750 гр, а я ингридиенты добавила на 1 кг, остановила программу и установила вес и корочку заново. Она месить заново начала. Теперь посмотрим, что получится, но пахнет уже на всю кухню Всем спасибо за советы.
Цитата: - А симсл? Це якби Ви в духовці готовили, тоды да - тісто в мисці потрібно берегти від протягів, але в хлібопічкі своя кришка, і там є вентиляційні отвори, через які, доречі, виходить пар під час процесу випічки.
Смисл є , коли на кухні холодно. Коли тісто піднімається , то натикається на прохолодне повітря, яке потрапляє через вентиляційні отвори. Після цього тісто падає. Всі висновки зроблені завдяки практиці.
Хлібопікарська мука відрізняється підвищеною місткістю клейковини (глютену) http://www.hnh.ru/food/2010-12-16-3
Цитата:Теперь посмотрим, что получится,
Лека! Еще один небольшой совет. Первое время, пока не отработаешь рецептуру, и потом при переходе на другую муку - следи за колобком при замесе. Минут через 10-20 посмотри на тесто. Тесто не должено размазываться по ведерку, а должен держать аккуратный колобок. Если тесто не сформировало колобок, а рассыпалось по ведерку нужно добавлять воду по одной ложке, пока не замесится небходимая консистенция. Если же тесто размазывается по ведерку - добавляем муку по щепотке.
старейшина
старейшина