Консервация

0
Горожане
+ 65
Почетный
старейшина
[quote=Белокурая Жози]Буду очень признательна за рецепты, в которых есть: баклажаны, перец. И чтоб было остренько[/quote]
Я готовлю смесь наподобие аджики из помидор, лука и сладкого перца (соль, сахар, приправы - по вкусу и ложка уксуса) Затем добавляю туда нарезанные кубиками или кружками баклажаны и даю мин.20 прокипеть (чтобы не разварились). Затем в банки!!!
Как низко смотреть на всех свысока!
Leonid S. Sukhorukov
Горожане
Блиц-мать
Вот у меня есть рецепт фаршированных баклажан. Получается вкусно, остренько, сколько не сделай - все съедается.
Верхушкой острого ножа сделать надрезы по длине баклажанины. Хорошо посолить в разрезы и оставить на два часа. Через два часа отжать и промыть синие в холодной проточной воде.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить баклажаны и бланшировать около трех минут. Если их много (а их много не бывает), то погружать порциями. Как остынут, разрезы заполнить смесью:
Морковь тертая
Петрушка
Чеснок
Перец салатный
Одна горькая перчина (я ложу две)
Запихнуть эту смесь в разрезы, плотно прижать и завернуть нитью. Уложить в трёхлитровые банки, залить вскипяченным маринадом:
Три литра воды
Два литра уксуса
500гр соли.
Внимание! Закрыть пластмассовыми крышками! и убрать в темное место.
Горожане
+ 509
Аксакал

azalia писал:Я готовлю смесь наподобие аджики из помидор, лука и сладкого перца (соль, сахар, приправы - по вкусу и ложка уксуса)



То есть это все просто пропустить через мясорубку, или как?? рецепт смеси, плиз, в студию!!
"Найжаркіші куточки в пеклі залишені для тих, хто в часи найбільших моральних випробувань зберігав нейтралітет" Данте
Горожане
+ 266
Великий Гуру
Sarabi, я тоже такое иногда делаю.
Вкуснотища неописуемая!
Совесть придумали злые люди, что бы она мучила добрых.
Горожане
+ 85
Заслуженный
пенсионер
Баклажаны "Огонёк"
5 кг баклажанов, 5 перцов чили красные, 5 перцов болгарских желтые или красные, чеснок 3 больших головки, 0,5 литра масла, 100 гр. 9% ного уксуса.
Баклажаны помыть и порезать вдоль и поперек, такими брусками-полосками, потом отбланшировать в подсоленой воде в каструле побольше, туда же добавить уксус. Откинуть на сито и дать хорошо стечь воде и остудить.
В это время готовится термоядерная заправка- все овощи провернуть через мясорубку. Масло прокалить, беру "Олейну" и остудив добавить острую смесь.
В большой миске высыпать все баклажаны и перемешать масляно-перцово-чесночную смесь. Разложить по стерилизованным баночкам под крышку с закруткой или под пластиковую, в холодильник. До Нового года остается 1 банка, особенно хорошо идет под водку или...под картошку.

Попозже выложу Лечо, я его обожаю!
У настоящей любви нет срока годности:-)
Горожане
+ 509
Аксакал
Е-мое, девчонки!! Сколько вкуснотищыыыы!! Мой хусбанд уже тихонько попискивает где-то там в углу от предвкушения!! Надеется, што я все это приготовлю!!:-) А таки ж приготовлю, бо зело оголодала этой зимой без консервации!

Кошмар Ирода, жду рецепт лечо с нетерпением!!!! А эти термоядерные баклажаны - сильно вкусная весчь! Подтверждаю! Тока я когда делала в..году:-) много перца жгучего положила и есть это можно было только тем, чьи желудки переваривают гвозди...(((
"Найжаркіші куточки в пеклі залишені для тих, хто в часи найбільших моральних випробувань зберігав нейтралітет" Данте
Горожане
Блиц-мать
Кошмар Ирода!
Срочно здесь выложите свой соус ткемали!!!!
Я сделала по твоему рецепту из нектарина, слив не дождалась...
Нектарином угостили в большом количестве, реально вижу, что не съем. Ну и сделала ткемали. Это, я вам скажу, нечто! Очень вкусно.
Горожане
+ 85
Заслуженный
пенсионер

Sarabi писал:Нектарином угостили в большом количестве, реально вижу, что не съем. Ну и сделала ткемали. Это, я вам скажу, нечто! Очень вкусно.


Ну так это надо пробовать! Вах! А соус Ткемали в "Подливках и соусах" есть.

Сейчас вспомнила свой любимый салат-заготовку "Десятка", мама его научила делать:
Нужно всего по 10 штук:баклажанов, мясистых помидоров , лука репчатого , сладкого болгарского перца.
3 ст. ложки 9% уксуса , 1.5 ст. ложки соли , 2 ст. ложки сахара , большой пучек разнообразной зелени, черный молотый и красный перец(не много,по вкусу) , растительное масло для обжаривания овощей.
Выходит почти 7 политровых баночек.
У этого салата получается нейтральный вкус,чеснок добавлять не советую,будет не вкусно,а вот если любите остренькое можно добавить стручек горького перца.

Все овощи вымыть,почистить,баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором(на 1 литр воды 1 ст. ложка соли,перемешать и слить рассол.помидоры порезать кубиками,лук и перец полукольцами,зелень мелко.Все овощи(кроме помидоров) жарить по очереди(сначала порциями баклажаны,потом перец и т.д,обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости(это обязательно,не смешивайте все сразу а то получится невкусно),помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой.добавить зелень,соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать,.кипятить 10 - 15 минут.добавить уксус и перемешать.разложить по горячим баночкам.сразу укупорить стерильными крышками,перевернуть и укутать потеплее.



Добавлено спустя 2 минуты 1 секунду:

Пы сы: соус "Ткемали":

Цитата:Пишу свой любимый соус для мяса " Ткемали"
На 1 кг слив (лучше желтых) берется 2 больших пучка кинзы, 1 пучок укропа, 1 головка чеснока, 1 красный горький перец, соль, перец по вкусу.
Сливы чистим от косточек, перетераем через сито, можно в блендере. Мелко нарезать всю зелень и чеснок, специи все перемешать в ступке или кастрюльке, добавит немного кипятка. На огонь поставить сливовое пюре и влить заправку, попешивать пока не закипит на маленьком огне. Потом разлить по баночкам с закрутками и когда останет, можно кушать с шашлыком. Приятного аппетита! Сейчас не в сезон этот соус, но я его очень люблю. Сделайте побольше, возможно придется раздавать!





Добавлено спустя 9 минут 16 секунд:

Лечо:

Помидоры - 4 кг,перец болгарский - 5 кг,сахар - 1 стакан,соль - 2 столовых ложки (с горкой),растительное масло - 1 стакан,уксус 9% - 2 столовых ложки.
Помидоры лучше брать мясистые и сочные, на соковыжималку, чтобы не было семечек и шкурок , не люблю их . Поставить на огонь сок томатный, добавить все специи, кроме уксуса. Перец почистить от семян и порезать на полоски, я режу крупно, не люблю мелко, а то похоже на кашу. Добавляем в кипящий сок и тушим помешивая очень аккуратно, чтобы не повредить перец где-то 30 минут. Выключаем и вливаем уксус, перемешать. По банкам и закатать.
У настоящей любви нет срока годности:-)
Горожане
+ 65
Почетный
старейшина
[quote=Белокурая Жози]То есть это все просто пропустить через мясорубку, или как?? рецепт смеси, плиз, в студию!![/quote]
Точного рецепта не знаю, но обычно беру столько же баклажанов (в кг), сколько помидоров и перца вместе (например 4 кг баклажанов 2 кр перца и 2 кг помидор) + лука побольше (штук 7-10) чеснока немеряно (т.е. по вкусу) все через мясорубку!!! варим минут 40 на медленном огне добавляем резанные баклажаны, приправы: перец чили, черный молотый, можно базилик или все, что нравится, сахар, соль по вкусу и уксуса грамм так 50-70, можно добавить немного подсолнечного масла, но я когда-то забыла про масло - и ничего - съели все под чистую!!!
Как низко смотреть на всех свысока!
Leonid S. Sukhorukov
Горожане
+ 180
Великий Гуру
Милые дамы!
Уже текут слюнки. Сегодня же скопирую все ваши рецепты в отдельный файл и дам почитать жене. Пишите ещё!
"Убогий человечек, не имеющий ничего, чем бы он мог гордиться, хватается за единственно возможное и гордится нацией, к которой он принадлежит".
Артур Шопенгауэр
 
Доступ закрыт.
  • Чтобы отвечать в темах данного форума Вам нужно авторизоваться на сайте
23:04, 25.03.2025
Пропавший
В теме: ПАВЕЛ БАШТОВЕНКО
Далее следует документ, где разбирается жалоба Василенко Аркадия, которому Баштовенко угрожал оружием и ругал площадной браньюво время допроса. Василенко обвиняся в том,что убил своего брата.Но оперуполномоченый Ващилин, под руководством которого происходило расследование, сообщил,что во время допроса не было изложенных Василенко фактов.Исходя из этого. проверяющие сочли,что расследование следует прекратить и дело сдать в архив. Судя по содержанию ,дело происходило, когда Баштовенко работал помощником оперуполнмоченного Кременчугского отделения ГПУ,Нач.облотдела ГПУ и прокурор с этим выводом согласились.В 1931 году как " стойкий проводник революционой законности" Кременчугским горсоветом награжден револьвером "Браунинг".Но далее есть два последовательно подшитых документа,подписанных Секретарем Обкома ВКП(б) Марковым.От 10.12. 1938 года.Представленную Областным отделом НКВД кандидатуру Баштовенко на должность начальника Велико-Крынковского райотдела (так) НКВД-утвердить.Характеристику на Баштовенко утвердить и послать ЦК КП (Б) У на утверждение ее.И вторая бумага от 29.03. 1939 года:"Использование Баштовенко П.Ф. на работе в органах НКВД считать невозможным."И снова загадка. В личное дело подшита характеристика на Баштовенко от 1938 года,но там написано,что наград не имеет.А как же упомянутый браунинг?Далее в деле изъятое у него удостоверение сотрудника НКВД.А затем подшит более ранний материал 1931 года.Запрос в город Александрию. начальнику отделения ГПУ о Баштовенко.Текст таков:"В порядке спецпроверки просьба собрать характерзующие материалы на Баштовенко,происходящего из Корыстовского рйона.По имеющимся у нас материалам,говорят,что его отец Баштовеко Федор кулак,один сын его бывший белый,сбежал, скрывается где-то в Донбассе.Месяца полтора тому назад Баштовенко. когда его отец... продавал(с) и говорил в сельсовете,что он пом.нач. Кременчугского ГПУ, и что его отца не имеют права трогать, угрожал оружием и пр.Подписано нач Крем.отдела ГПУ Борин(Борин, Борис Михайлович, он же Цигельман (Цигельман-Борин), Борис Моисеевич. Национальность — еврей. Родился в 1899 году. Информации о смерти нет.Нач. Кременчугского ГО УНКВД Полтавской обл.Член ВКП(б) c 1919.В органах ВЧК−ОГПУ−НКВД с 1920.Подвергался репрессиям. Обвинение — ст. 132 п. «а» УК Узбекской ССР. Военным трибуналом войск НКВД Средне-Азиатского округа в 1939 приговорен к 7 годам лишения свободы. )(с)Далее повторная бумага с просьбой подробно осветить родных Баштовенко,не лишены ли они избирательных прав,соцпроисхождение, их прошлое и политфизиономию(с)Подписано также Бориным.И подобная бумага о Стороженко Анне Антоновне с просьбой осветить ее соцпроисхождение, прошое,не лишалась ли она избирательных прав и пр.Это явно бумаги времен начала работы Баштовенко,поскольку следом подшита бумага о назначении Баштовнко на вакантную должность вахтера в ОГПУ.В одной из характеристик же сказано,что первое время, хоть и числился вахтером,но использовался на оперативной работе в городе.А далее любопытная бумага:"Облупрвление НКВД было получено заявление,что начальник Велико-крынковского отделения НКВД сержант госбезопасности Баштовенко П.Ф. сожительствует с 16 летней ученицей 7 класса Велико-крынковской школы Куценковой Екатериной и несвоевремнно реагирует на сигналы РК КПБ(у)....по существу поступивших матералов факты сожительства с Куценковой не подтвердились и являются вымыслом.Кк устанвлено расследованием, зам.секретаря РК КПУ Любарова , за то,что ее кандидатуре был дан отвод тов.Баштовенко на районном партийном собрании по выборам первого секретаря КП(Б)У,которая поддерживала связь с врагами народа, ныне арестованными органами НКВД, муж Любаровой в 1927 году исключен из ВКП(Б), состоял в к-р.троцкистской организации, совершил ряд преступлений , осужден и умер в тюрьме.Любарова с целью мести тов.Баштовенко сгруппировала вокруг себя группу ранее исключенных из рядов ВКП(б) за связь с врагами народа, подготовила снятого с работы тех.работника РК КП(Б)У гр. Сея подбирать матералы по компроментации тов. Баштовенко и других работников района.Факты приведеные в заявлении о несвоевременном реагировании на сигналы, категрически не подтвердились и опровергнуты.Полагал бы:дальнейшее расследование по делу прекратить и дело сдать в архив.Оперуполномоченный КостьУтверждаю.Справка о Кость Константине Пименовиче.https://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%9A%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C,_%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BD_%D0%9F%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BE%
D0%B2%D0%B8%D1%87Адресовано Баштовенко 09.1938 годаОбратной почтой вышлите в ОК НКВД подробное объяснение по следующим вопросам:1. причины неполучения и уничтожения заметок ,получаемых из районной газеты "Бильнвицка пемога"2.регистрируются ли полученные из редакции заметки во входящем журнале3. сколько заметок поступило из газеты за последний год, на сколько даны ответы и кто вел проверку4. имеете ли связь с секретарем В-Крынковского РИКа Ваценко и в чем конкретно она выражается.5. почему Ваценко не был привлечен к ответствености за дачу ложной справки своему зятю Лазоренко в бытность его предсельсовета , скрыв те самым происхождение политпрошлое Лазоренко и дал возможность проникнуть ему в РККА на командную должность.ВРИД нач.отдела кадров Белоконь.https://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C,_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80_%D0%A2%D0%B8%D0%BC%D0%BE%
D1%84%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87(возможно,потому что нет инициалов)Старший инспектор ОК Калюгаhttps://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8E%D0%B3%D0%B0,_%D0%A4%D0%B5%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80_%D0%9C%D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%
D1%87И ответ Баштовенко1. Полученные заметки проверяются лично мной и не уничтожаются.2. Получаемые заметки регистируются не все,так как в получаемых заметках излагются факты,которые нам давно известны.Я лично не считал нужным их регистрировать. Если же в заметках указаны факты, которые нам неизвестны(например по Абросимову),то это было зарегистрировано под номером 121.3.О результатах проверки я сообщаю редакции,но не в письменном виде и считаю, что делаю правильно.4. Все заметки из редакции по линии УГБ(...)-с 1.01. 1938 года получено 5 штук...Следом подшита бумага из газеты,что с 3.01.1938 года в отделение НКВД переслано 5 сообщений селькоров, из них получены ответы на 4, на одно сообщение ответа не получено.Дата: сентябрь 1938 года.
21:08, 11.03.2025
pantazm
В теме: Флуд
Брат (19.08.2024, 22:40) писал:Невже Україна перестала бути країнами африки??? та нет конечно. Украина це европа. Что там адвокат говорил? Можно дом разваливать и без проекта строительства, до основания. А затем...Так что, прокси война или как называть после признания штатами финансирования? Революция достоинства? А ведь законов сколько попринимали, уничтожающих наши права. Политическая целесообразность- тоже слова адвоката, претендующего на должность судьи. И это только 10 лет прошло, а как государство разрушено шариковыми, трускавецкими курсами, диджеями , парасюками и пр.патриотами, борющимися за независимость, удовлетворяя назначения министров иностранцев, грантоедов во всех ветвях. Где суверенитет? Выведен и вывезен, и подписей то нет ни на Указах, ни на Законах...Это вы, победивший майдан , сейчас такие борзые. А как вывернут наружу все транзакции героев, то кого винить будете? Кепки разворачивать и героев ВОВ вспоминать? Только нет учета погибшим, жизни не вернуть, детей не родившихся и переживающих ужасы войны...