Консервация

Рецепт моей тёти, получается отличная закуска, которая первая уходит со стола:
зеленые фаршированные помидорчики
Маринад на 10 1л банок: 4 л воды, 1,5 ст.сахара, 1 ст.соли, 1 ст.уксуса.
На дно банки положить: лавр.лист, перец-горошек, порезанные петрушку, укроп и сладкий болгарский перец, пару зубчиков чеснока.
Начинка: мелко измельчить сладкий перец, горький перец, пропустить через чесночницу чеснок, мелко порезать зелень петрушки и укропа. Помидоры надрезать пополам, но не до конца, начинить начинкой, уложить в банки и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 10 минут, закатать.
Приятного аппетита!!!

Девочки посоветуйте, как правильно закрывать огурцы, чтоб они были хрустящими и вкусными

Вымочить пару часов в холодной воде нужно обязательно, иначе будут пустыми. Дальше - по любому рецепту.

Завтра солю капусту. Уже купил капусту, морковку... Что завтра делать? Прейдет дружбан с бутылкой без рецепта. Помогите с рецептом.

neva, я бы поступила так: морковку и капусту - на балкон (дубак такой, не пропадут), дружбана - за стол, бутылку - на стол, жену (если дома) - к плите, если нет, тогда - http://spb.delivery-club.ru/entities/food/ (или что-то подобное) или в магазин. После полбутылки можно сходить проведать на балконе морковь и капусту, но лучше не надо - совесть замучает.
Увы, я не солила никогда капусту, только огурцы и помидоры. Помочь Вам, к сожалению, советом не могу, извините. Может, кто-то из форумчанок подскажет.

Спасибо за ответ. Мы с дружбаном решили заквсить с четырьмя качанами капусты ящик водки в капустном соке. Будет вкусно.

neva, Вы меня заинтриговали!


Это как?! Вы выльете в капусту ящик водки и капустный сок? Или вы выпьете ящик водки и съедите 4 кочана капусты? Уф, не обижайтесь, пожалуйста - я, правда, не поняла! А, я вспомнила - я квасила капусту, но там рецепт довольно мудреный. Нужны маленькие кочанчики, их разрезать на четвертушки, слегка отварить (совсем недолго), густо нашпиговать дроблеными зернами горчицы и залить прокипяченным(теплым) огуречным рассолом (бочковым). Через неделю можно кушать, только порезать на кусочки и залить растительным маслом. Если правильно получилось, то за уши не оттащишь.

Потом расскажу. Ящик водки точно не выпью, за то не беспокойтесь..

Хорошо

Рецепт закваски капусты оказался очень простой 20 гр. гималайской соли на 1 кг капусты. Фото прилагаю.
Водка для закваски не нужна, её квасили позже в гараже уже без жены и капусты.