Могу порекомендовать отличное тесто для пельменей рецепт Замесить тесто, очень тонко раскатать, наложить фарш, загнуть края, смазать их предварительно перышком, смоченным в разбитом яйце, слепить покрепче края, опустить в кипящую соленую воду, беря на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли, или еще лучше — в процеженный кипящий бульон. Тотчас отставить на край плиты. Варить, но не кипятить, пока не всплывут наверх. Переложить дуршлаговою ложкою в суповую миску — на укроп, залить общим процеженным бульоном. Можно добавить тот, в котором варилось, процедив его сквозь салфетку, но в таком случае его нельзя уже слишком солить. Ингредиенты: яйца 1 шт или желток 2 шт вода 2.5 ст. ложка соль 0.5 ч. ложка мука 200 г
Предупреждение модератора: ruda98; 22:38, 06.06.2011несмотря на устные предупреждения, продолжает использовать в своих сообщениях ссылки на кулинарные сайты
Кто подскажет, как приготовить настоящий хачапури? А то интернетовские рецепты малость отличаются от тех, что когда-то в грузинском (чи армянском ) ресторане попробовала, теперь хочу.
В холодной воде или в молоке (0,5 стакана) взбивают сырое яйцо, добавляют соль. Всыпают муку и замешивают крутое тесто. Творог протирают через сито, добавляют в него сахар, желток, масло 0,5 чайной ложки и все это хорошо перемешивают. Тесто раскатывают очень тонко, стаканчиком вырезают кружки, смазывают их взбитым белком, кладут на каждый по чайной ложке творожной массы, края соединяют и защипывают. Вареники опускают в подсоленный кипяток и варят 10 минут. Готовые вареники поливают растопленным маслом и подают со сметаной или фруктовым сиропом.
Ингредиенты:
мука 2 стакан сахар 2 ст. ложка масло 2 ст. ложка сметана 0.5 стакан творог 500 г яйца 2 шт
Кажется, что все-таки надо выложить рецепт Полтавской галушки и в моем понимании:
В кефир домашний вбить яички. КЕФИР - основа. Не водичка Щепотку соды, соль добавим, Мукой, как следует, заправим. Замесим тесто нетугое, Чтоб было мягкое такое Теперь скатайте форму-"хвост". Рецепт на удивленье прост Порежем хвостик на "подушки" И сало в каждую галушку, Над паром это всё мы сварим.
Кусочки курочки поджарим, В подливку лук, чеснок, петрушки... Вот вам "Полтавские галушки"!
Заправка: Заправляем салом тесто, но не так, как вареники. В каждую "подушечку" - 1 маленький кусочек сала (лучше с прорезью конечно).
Варить над паром минут 5(+-)... а можно и в водичке подсоленной (всплыли, 2 мин поплавали и готово).
К готовым галушкам добавим кусочки куриного поджаренного мяса с подливкой. А можно и просто сальцом с луком зажарить. Кому че больше нравится В сметанке как Пацюк искупал и как Вакуле в рот запихал )))
evgbelon (19.08.2011, 20:07) писал:В сметанке как Пацюк искупал и как Вакуле в рот запихал )))
evgbelon, cпасибо за такой красивый рецепт и, - уверена - вкусный! Очень люблю галушки в исполнени моих полтавских друзей, но сама никогда не пробовала делать, думаю, что вы своей "лирикой" меня сподвигните на такой подвиг!
Картофельные ньокки с жареными грибами. Ньокки - итальянские клецки родом из Рима или Пьемонта. В Риме в 1950х по четвергам всегда подавали ньокки, и некоторые рестораны до сих пор поддерживают эту традицию. Ньокки сродни нашим галушкам, чешским кнедликам... Чаще всего в качестве ингредиентов для ньокки используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют "ньоккетти". Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, другими соусами или растопленным сливочным маслом. Очень вкусные ньокки и в качестве гарнира, а также , как самостоятельное второе блюдо под различными соусами, сметаной, сливочным маслом.
Сегодня мне пришлось готовить мужу обед "по-быстрому". Хотелось, чтобы это было вкусно, но заняло минимум времени. И я вспомнила, что у меня в холодильнике осталось со вчерашнего ужина картофельное пюре, а также стоят жареные грибы, - вот и вспомнила про ньокки, которые, кстати, никогда ещё не готовила. Идея оказалась просто супер, - за полчаса я приготовила отличное и красивое первое блюдо! Вот так выглядело оно без бульона и вполне могло использоваться именно в таком виде, в качестве второго горячего блюда:
А вот так - после того, как я добавила бульон, в котором варились ньокки:
Поскольку я готовила ньокки впервые, то они у меня получились немного великоватые, но вкусны обалденно и очень нежные. Ну, а теперь рецепт:
Готовим картофельное пюре, вбиваем туда 2-3 яйца, добавляем муку и замешиваем не крутое тесто, а такое, чтобы оно немного прилипало к рукам. Можно в тесто добавить порезанные оливки, отваренные или жаренные овощи, грибы. У меня оставалась одна котлетка, я её растёрла вилкой и соединила с тестом. Вымешанное тесто выкладываем на муку и руками, которые предварительно желательно окунуть в муку, чтобы тесто не приставало, скатываем в колбаску. Потом нарезаем кусочки и вылепливает ту фому, которая нам нравится: кружочки, прямоугольнички, квадратики. треугольники, придавливая или прокалывая их вилочкой для красоты. Я сделала прямоугольнички, придавив их вилкой. В кастрюльке кипятим воду, добавляем туда соль, можно сделать, как я - добавить приправу для супа. Вбрасываем в кипящую воду ньокки и даём им прокипеть 5 минут после всплытия. Я добавила в бульон грибов и получилось прекрасное первое блюдо. Перед подачей можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Да!, чуть не забыла! В бульон перед тем, как вкинуть ньокки, нужно добавить немного (примерно 1 ст. л.) растительного (подсолнечного или оливкового) масла. А перед подачей вынуть ньокки и перемешать их со сливочным маслом, а потом залить бульоном.
В творог добавляем яйцо, сахар, ваниль, муку и перемешиваем, чтоб у нас образовалась густая масса. На стол, посыпанный мукой, высыпаем творожную массу, оделяем небольшой кусочик и скатываем в трубочку. При помощи ножа, делим трубочку на кусочки шириной 4 см (примерно) Отправляем в морозильник. В кипящую соленую воду погружаем определенное количество вареничков и варим 3-4-5 мин (не больше, чтоб не распались) Подаем со сметаной. Смачного!
лЮлька - и красиво, и уверена, что вкусно! Я тоже такие люблю, только делаю или на блинной муке, или добавляю немного соды к обычной муке. Готовлю на пару, готовые ленивчики поливаю сиропом - лимонным, клубничным, шоколадным...
Не знаете, что приготовить на завтрак? Предлагаю очень быстрый рецепт ленивых вареников!
Продукты (на 1 порцию) Творог - 200 г Яйцо куриное - 1 шт. Мука пшеничная - 5-6 ст. ложек Соль - 1/3 ч. ложки Сахар - 1 ст. ложка Масло сливочное - 20 г Сметана (для подачи) - по вкусу
Как приготовить ленивые вареники:
Поставить на огонь 2 л воды. В миску поместить творог. Размять. Добавить к творогу яйцо. Добавить соль (0,3 ч. ложки) и сахар. Тщательно перемешать. Добавить муку. Замесить творожное тесто. Скатать колбаску. Нарезать творожное тесто небольшими кусочками. Вода вскипела. Посолить воду (1 ч. ложка). В кипящую воду выложить ленивые вареники. Как только они всплывут, варить на среднем огне 2 минуты. Шумовкой достать ленивые вареники, выложить на тарелку, смазать сливочным маслом. Подавать ленивые вареники со сметаной. Приятного аппетита! Много рецептов еще здесь http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=593
А моим детям ленивые вареники не нравятся, сколько пробовала с разными сиропами, сгущенкой, сметаной, нивкакую, так что у нас вареники только с начинкой, и то желательно мясной.
пенсионер