Рыба и морепродукты

Sarabi (09.07.2011, 16:19) писал:Беру на вооружение

shek-li (09.07.2011, 16:22) писал:Круто!!!

А, самое главное - можно без "шума и пыли" отрезать себе кусочек. В смысле, не заванивания рук и не выпачкиваясь в рыбий жир:-))

Bonny (09.07.2011, 16:22) писал:Хозяюшки!!!

А то!

Белокурая Жози, а зачем заворачивать? Мы нарезаем толщиной примерно 5мм, укладываем в судочек слоями пересыпая немного солью. 3-4 часа и можно есть.

Brabus (09.07.2011, 16:28) писал:Белокурая Жози, а зачем заворачивать?

Рыба держит форму.
Белокурая сказала, что рыбу нужно присолить/приперчить и очень-очень плотно завернуть в плёнку.
Это же так удобно - отрезать нужный кусок вместе с плёнкой. Да и смотрится это красиво

Brabus (09.07.2011, 16:28) писал:а зачем заворачивать? Мы нарезаем толщиной примерно 5мм, укладываем в судочек слоями пересыпая немного солью. 3-4 часа и можно есть.

По двум причинам:
1. В туго завернутом виде рыба не теряет форму, не расползается, а получается красивый ломтик, который можно и к столу подать в виде нарезки, и на бутерброд себе положить:-)
2. В завернутом виде мне проще и удобнее нарезать - не пачкаешь рук. И можно нарезать тоненько, что красиво смотрится на тарелке.

Солить уже порезанные ломтики? Ну, не знаю..Вообще-то рыба солится куском. Так правильно.

Sarabi (09.07.2011, 16:35) писал:Это же так удобно - отрезать нужный кусок вместе с плёнкой. Да и смотрится это красиво

Совершенно верно!

Sarabi, Белокурая Жози, спасибо Вам, девочки, за рыбку.

Котлетки рыбные.
Берём филе в равных количествах (предварительно удалив косточки) пеленгаса и толстолоба. Замачиваем в простой воде небольшой кусок белого хлеба или булки типа "Городской". Будет достаточно одной луковицы и 2 дольки чеснока.
Перекрутить на мясорубке филе рыбы, лук и чеснок. Затем добавить хлеб, посолить и поперчить.
Всё. Никакого яйца не добавлять!!!
Приготовить ёмкость с тёплой водой. В ёмкость макать руки, чтобы рыбный фарш не лип к ним. Никаких панировочных сухарей или муки - это сделает котлеты жёсткими.
Внутрь лепёшки из фарша ложить кусочек сливочного масла:

И формировать котлетки. Жарить на растительном масле:


Котлетки получаются очень нежными, не распадаются. Подавать их можно с ананасовым соусом


Ещё можно их как-нибудь романтично назвать... Например "Толстолобова страсть"...

Sarabi, хоть у меня на кухне стоит такое амбре от готовящихся блюд, что ой..но твои котлетки вызвали у меня целую бурю чуйств!

Я тоже очень люблю рыбные котлетки, но у меня дома их никто не ест.
Спасибо, облизнулась и пошла дальше...

Как я ненавижу рыбные котлеты Практически так же, как языки и тушённую капусту, вместе практически со всеми морепродуктами, которые не похожи на рыбу.
Сделайте в конце концов что-нить приятное глазу и сердцу!

Kanarsky (22.07.2011, 15:45) писал:Как я ненавижу рыбные котлеты Практически так же, как языки и тушённую капусту, вместе практически со всеми морепродуктами.

Тогда ещё раз скажу - Вы просто не умеете их готовить!

Kanarsky (22.07.2011, 15:45) писал:Сделайте в конце концов, что-нить приятное глазу и сердцу!

Предлагаете встретиться в гостинице???