Готовим из овощей

0
Горожане
Блиц-мать
20:47, 17.07.2011 №61
+ 2
МУСАКА

Нам нужно:
1. Три баклажана очистить, порезать не очень тонкими кружками, прилично их посолить и оставить на пол часа для того, чтобы они выделили свой сок. Затем обвалять в муке и обжарить не очень сильно (до полуготовности).
2. На три баклажана нужно около 800гр свиного (или любого другого) фарша. Но мой муж не любит с фаршем, поэтому я взяла молодую и абсолютно без капельки жира свинину и порезала на мелкие кусочки. Обжарить на растительном масле практически до готовности.
3. Два спелых помидора разрезать пополам и натереть на тёрке. Эту кашицу посолить, поперчить, сюда же добавить не очень мелко нарезанного два зубка чеснока и 1ч.л. хрена (можно и без хрена, но с ним вкуснее).
4. 2 луковицы нарезать полукольцами и спассировать на растительном масле до прозрачности.Затем всыпать одну полную столовую ложку сахара прямо в жарящийся лук и через пару минут добавить 1ст.л. полную томатной пасты. Не забыть присолить! Сахар нужно добавлять именно в жарящийся лук и тогда появится замечательный карамельный аромат... Теперь добавить 1стак. бульона (если нету бульона, то можно просто стакан воды). Минут пять покипело и выключаем.

Всё готово для формирования мусаки.

Берём кастрюлю с толстым днищем (за неимением таковой нужно взять чугунок) и поочерёдно складываем:
слой баклажан
слой мяса
томатную поджарку
зелень.
И так до окончания продуктов. Сверху залить натёртыми на тёрке помидорами, дать закипеть, убавить огонь на минимум и тушить 30 минут.

Получится вот такая мусака (кстати, отлично рифмуется со словом "собака" )
Та, которая на тарелочке - это мне, а та, которая в кастрюле - это мужу. Это и есть секрет прочного брака...


Лучше всего к мусаке подходит ананасовый соус (это я в соусах напишу), он жёлтый, сладковатый и острый. Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.
Готовится мусака в течении часа, это просто я долго писАла
Горожане
+ 329
Великий Гуру
00:30, 06.09.2011 №62
+ 2
Очень люблю баклажаны, приготовленные любым способом: жереные, консервированные, запеченые- сладкие, острые...Миллион вариантов их приготовления. Сейчас хороший сезон, но я вспомнила, что не редко готовила одно простейшее блюдо и зимой, т.к. нынче это не проблема, разве что дороже, чем осенью...
В нарезанные кубиком баклажаны, около 1 кг (без кожуры и будет супер, если и без семечек!) вливаю 5-6 яиц и перемешиваю. Не солить!!! Оставляю в холодильнике на 2-3 часа. Потом снова перемешиваю и жарю в раст.масле на хорошем огне до образования золотистой корочки. Жарится как картошка. И перед готовностью солю грибной приправой. Никто никогда не догадывается, что это баклажаны. Подаются и горячими, и холодными.
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
Блиц-мать
pantazm, отличное блюдо!
А подавать с каким-нибудь соусом можно?
Горожане
+ 329
Великий Гуру

Sarabi (05.09.2011, 23:42) писал:А подавать с каким-нибудь соусом можно?


Ну ты ж понимаешь- лучший соус- это мясо! Иначе не поймут нас мущщины...Они ж сюда подглядывают!!!
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
Блиц-мать

pantazm (05.09.2011, 23:48) писал:Ну ты ж понимаешь- лучший соус- это мясо!


По принципу: сама луЧЧЯ рыба - коВбаса!
Горожане
+ 266
Великий Гуру
ruda98
08:12, 06.09.2011

pantazm (05.09.2011, 23:30) писал:Очень люблю баклажаны, приготовленные любым способом:


Мы, наверное, с тобой сёстры, я тоже люблю баклажаны!
Спасибо за рецепт! Это что-то новенькое. Обязательно попробую. А какую грибную приправу ты используешь?
Совесть придумали злые люди, что бы она мучила добрых.
Горожане
+ 101
Почетный
старейшина
Sarabi, Мусака вещь бомбовая, но трудоемкая! Вернее время нужно, "натхнення"! И вообще спасибо за напоминание что еще сезон овощей! Нужно пользоваться.
pantazm, Тоже бомба, сегодня же попробую. Немножко похожий был рецепт, но там их обваливат в яйце и сразу обжаривают. Нарезать можно соломкой, можно мин на 30 в соленой воде замочить. Потом отдельно обжарить лук и смешать, и дать остыть. Тоже ешь не остановиться, но твой рецепт кажеться более привлекательным. И при этом очень простой!
Горожане
+ 329
Великий Гуру

Sarabi (06.09.2011, 00:16) писал:сама луЧЧЯ рыба - коВбаса!


Просто в этом случае соусы будут отвлекать вкус. У меня эти баклажаны используются как гарнир. Овощи+ мясо.

ruda98 (06.09.2011, 07:11) писал: А какую грибную приправу ты используешь?

Мне попадается пока только "Мивина" грибная. Она ароматная.
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
+ 6
Залетный
11:44, 07.09.2011 №69
+ 1
Рекомендую такой салатик из баклажанов с приправой КАРРИ,очень вкусный и необычный.
2 кг синих почистить,порезать дольками(небольшие синие на 8-10 частей),Можно резать фигурным ножом для сыра.
На 2 часа замочить синие под прессом в крутом рассоле.Я делаю по-вкусу.
Вынуть из рассола,просушить полотенцем.
Обжарить в большом количестве подсолнечного масла.
100гр. чеснока –порезать мелко,не давить.
200гр. лука-тонкими полукольцами
0,5 кг.болгарского перца-соломкой
петрушка-1 пучок
1 гвоздичка-растереть
Все это пермешать с баклажанами.
Маринад:
50 гр уксуса лавровый лист
перешдушистый
приправа карии(лучше «лагидна»)-0,5 пакетика
Маринад вскипятить ,залить баклажаны.Поставить под пресс.Готовы через сутки.
Может быть этот салат можно стерилизовать и закатывать,но,честно,я никогда не пробовала.А так,в сезон синих,обязательно делаю.Этот рецепт второй по поедаемости в нашей семье после квашенных синих.

Еще сегодня видела на раскладках цветную капусту.Вспомнила,что в прошлом году мариновала ее со свеклой перед новым годом.На новогодние праздники пошла она в улет.Рецепт:
На 2,5 кг капусты, помытой и разобранной на соцветья, готовим маринад - 2,5 литров воды,0,5 стакана соли ,1 стакана сахара. Все это варим (без капусты, естественно) и когда закипит и соль-сахар растворятся, выключаем огонь и вливаем 1 стакана 9% уксуса.Капусту перекладываем чесноком, ломтиками свеклы и вливаем в нее кипящий маринад. Небольшой гнет сверху, чтобы она не всплывала, а равномерно мариновалась...Капуста получается красивая,хрустящая.
Горожане
Блиц-мать
18:33, 07.09.2011 №70
+ 1
Приготовила я баклажаны, как советовала Пантазм. Внесла кое-какие свои изменения.
Баклажаны порезала и посолила, оставив их на полчаса, чтобы из них вышла горечь и чёрная жидкость .
В яйца добавила сливок + молотый перец.
Вместо грибной Мивины я замочила один сухой гриб-боровичок, затем измельчила его (ну не ем я Мивины...)

А это вот такое количество чёрной жидкости из баклажан у меня получилось:

(избавилась от неё...)

Салатик получился просто прелесть - вкусный, душистый и ароматный. От грибов не отличить:

Спасибо Пантазм за рецепт!
 
Доступ закрыт.
  • Чтобы отвечать в темах данного форума Вам нужно авторизоваться на сайте
23:04, 25.03.2025
Пропавший
В теме: ПАВЕЛ БАШТОВЕНКО
Далее следует документ, где разбирается жалоба Василенко Аркадия, которому Баштовенко угрожал оружием и ругал площадной браньюво время допроса. Василенко обвиняся в том,что убил своего брата.Но оперуполномоченый Ващилин, под руководством которого происходило расследование, сообщил,что во время допроса не было изложенных Василенко фактов.Исходя из этого. проверяющие сочли,что расследование следует прекратить и дело сдать в архив. Судя по содержанию ,дело происходило, когда Баштовенко работал помощником оперуполнмоченного Кременчугского отделения ГПУ,Нач.облотдела ГПУ и прокурор с этим выводом согласились.В 1931 году как " стойкий проводник революционой законности" Кременчугским горсоветом награжден револьвером "Браунинг".Но далее есть два последовательно подшитых документа,подписанных Секретарем Обкома ВКП(б) Марковым.От 10.12. 1938 года.Представленную Областным отделом НКВД кандидатуру Баштовенко на должность начальника Велико-Крынковского райотдела (так) НКВД-утвердить.Характеристику на Баштовенко утвердить и послать ЦК КП (Б) У на утверждение ее.И вторая бумага от 29.03. 1939 года:"Использование Баштовенко П.Ф. на работе в органах НКВД считать невозможным."И снова загадка. В личное дело подшита характеристика на Баштовенко от 1938 года,но там написано,что наград не имеет.А как же упомянутый браунинг?Далее в деле изъятое у него удостоверение сотрудника НКВД.А затем подшит более ранний материал 1931 года.Запрос в город Александрию. начальнику отделения ГПУ о Баштовенко.Текст таков:"В порядке спецпроверки просьба собрать характерзующие материалы на Баштовенко,происходящего из Корыстовского рйона.По имеющимся у нас материалам,говорят,что его отец Баштовеко Федор кулак,один сын его бывший белый,сбежал, скрывается где-то в Донбассе.Месяца полтора тому назад Баштовенко. когда его отец... продавал(с) и говорил в сельсовете,что он пом.нач. Кременчугского ГПУ, и что его отца не имеют права трогать, угрожал оружием и пр.Подписано нач Крем.отдела ГПУ Борин(Борин, Борис Михайлович, он же Цигельман (Цигельман-Борин), Борис Моисеевич. Национальность — еврей. Родился в 1899 году. Информации о смерти нет.Нач. Кременчугского ГО УНКВД Полтавской обл.Член ВКП(б) c 1919.В органах ВЧК−ОГПУ−НКВД с 1920.Подвергался репрессиям. Обвинение — ст. 132 п. «а» УК Узбекской ССР. Военным трибуналом войск НКВД Средне-Азиатского округа в 1939 приговорен к 7 годам лишения свободы. )(с)Далее повторная бумага с просьбой подробно осветить родных Баштовенко,не лишены ли они избирательных прав,соцпроисхождение, их прошлое и политфизиономию(с)Подписано также Бориным.И подобная бумага о Стороженко Анне Антоновне с просьбой осветить ее соцпроисхождение, прошое,не лишалась ли она избирательных прав и пр.Это явно бумаги времен начала работы Баштовенко,поскольку следом подшита бумага о назначении Баштовнко на вакантную должность вахтера в ОГПУ.В одной из характеристик же сказано,что первое время, хоть и числился вахтером,но использовался на оперативной работе в городе.А далее любопытная бумага:"Облупрвление НКВД было получено заявление,что начальник Велико-крынковского отделения НКВД сержант госбезопасности Баштовенко П.Ф. сожительствует с 16 летней ученицей 7 класса Велико-крынковской школы Куценковой Екатериной и несвоевремнно реагирует на сигналы РК КПБ(у)....по существу поступивших матералов факты сожительства с Куценковой не подтвердились и являются вымыслом.Кк устанвлено расследованием, зам.секретаря РК КПУ Любарова , за то,что ее кандидатуре был дан отвод тов.Баштовенко на районном партийном собрании по выборам первого секретаря КП(Б)У,которая поддерживала связь с врагами народа, ныне арестованными органами НКВД, муж Любаровой в 1927 году исключен из ВКП(Б), состоял в к-р.троцкистской организации, совершил ряд преступлений , осужден и умер в тюрьме.Любарова с целью мести тов.Баштовенко сгруппировала вокруг себя группу ранее исключенных из рядов ВКП(б) за связь с врагами народа, подготовила снятого с работы тех.работника РК КП(Б)У гр. Сея подбирать матералы по компроментации тов. Баштовенко и других работников района.Факты приведеные в заявлении о несвоевременном реагировании на сигналы, категрически не подтвердились и опровергнуты.Полагал бы:дальнейшее расследование по делу прекратить и дело сдать в архив.Оперуполномоченный КостьУтверждаю.Справка о Кость Константине Пименовиче.https://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%9A%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C,_%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BD_%D0%9F%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BE%
D0%B2%D0%B8%D1%87Адресовано Баштовенко 09.1938 годаОбратной почтой вышлите в ОК НКВД подробное объяснение по следующим вопросам:1. причины неполучения и уничтожения заметок ,получаемых из районной газеты "Бильнвицка пемога"2.регистрируются ли полученные из редакции заметки во входящем журнале3. сколько заметок поступило из газеты за последний год, на сколько даны ответы и кто вел проверку4. имеете ли связь с секретарем В-Крынковского РИКа Ваценко и в чем конкретно она выражается.5. почему Ваценко не был привлечен к ответствености за дачу ложной справки своему зятю Лазоренко в бытность его предсельсовета , скрыв те самым происхождение политпрошлое Лазоренко и дал возможность проникнуть ему в РККА на командную должность.ВРИД нач.отдела кадров Белоконь.https://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C,_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80_%D0%A2%D0%B8%D0%BC%D0%BE%
D1%84%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87(возможно,потому что нет инициалов)Старший инспектор ОК Калюгаhttps://nkvd.memo.ru/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8E%D0%B3%D0%B0,_%D0%A4%D0%B5%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80_%D0%9C%D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%
D1%87И ответ Баштовенко1. Полученные заметки проверяются лично мной и не уничтожаются.2. Получаемые заметки регистируются не все,так как в получаемых заметках излагются факты,которые нам давно известны.Я лично не считал нужным их регистрировать. Если же в заметках указаны факты, которые нам неизвестны(например по Абросимову),то это было зарегистрировано под номером 121.3.О результатах проверки я сообщаю редакции,но не в письменном виде и считаю, что делаю правильно.4. Все заметки из редакции по линии УГБ(...)-с 1.01. 1938 года получено 5 штук...Следом подшита бумага из газеты,что с 3.01.1938 года в отделение НКВД переслано 5 сообщений селькоров, из них получены ответы на 4, на одно сообщение ответа не получено.Дата: сентябрь 1938 года.
21:08, 11.03.2025
pantazm
В теме: Флуд
Брат (19.08.2024, 22:40) писал:Невже Україна перестала бути країнами африки??? та нет конечно. Украина це европа. Что там адвокат говорил? Можно дом разваливать и без проекта строительства, до основания. А затем...Так что, прокси война или как называть после признания штатами финансирования? Революция достоинства? А ведь законов сколько попринимали, уничтожающих наши права. Политическая целесообразность- тоже слова адвоката, претендующего на должность судьи. И это только 10 лет прошло, а как государство разрушено шариковыми, трускавецкими курсами, диджеями , парасюками и пр.патриотами, борющимися за независимость, удовлетворяя назначения министров иностранцев, грантоедов во всех ветвях. Где суверенитет? Выведен и вывезен, и подписей то нет ни на Указах, ни на Законах...Это вы, победивший майдан , сейчас такие борзые. А как вывернут наружу все транзакции героев, то кого винить будете? Кепки разворачивать и героев ВОВ вспоминать? Только нет учета погибшим, жизни не вернуть, детей не родившихся и переживающих ужасы войны...