Кременчуг Онлайн » Новости Кременчуга » Потребитель » Продукты питания » Пищевая аллергия: факты, которые важно знать каждому

Пищевая аллергия: факты, которые важно знать каждому

Пищевая аллергия — одна из разновидностей аллергической реакции организма при употреблении в пищу определённых продуктов, в состав которых входит аллерген, что в свою очередь вызывает агрессивную реакцию иммунной системы. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), пищевой аллергией сегодня могут страдать более 20% населения мира, 60% среди них — женщины. Пищевая аллергия у детей до 5-ти лет за последнее десятилетие выросла вдвое.

Клинические симптомы пищевой аллергии варьируются между лёгким дискомфортом и угрожающими жизни реакциями, требующими немедленного медицинского вмешательства. Аллергические реакции могут включать крапивницу, покраснение кожи или сыпь, отёк лица, языка, губ, рвоту и/или диарею, спазмы в животе, кашель, головокружение или тошноту, отёк гортани, голосовых связок, потерю сознания и т. д.

Пищевые аллергены обычно являются водорастворимыми гликопротеинами, устойчивыми к высоким температурам, не подверженными протеолизу. Поэтому единственный способ для лиц, склонных к пищевой аллергии — контролировать её, то есть знать и избегать употребления пищевых продуктов-аллергенов.

Согласно Закону Украины от 6 августа 2019 г. «Об информации для потребителей пищевых продуктов» владельцы ресторанов, кафе или предприятий, кормящих людей, обязаны информировать потребителей об ингредиентах, используемых в блюдах, особенно это касается пищевых аллергенов.

В случае организации питания в больнице потребителем является пациент, а предприятием — пищеблок больницы или оператор рынка медицинского кейтеринга. Чтобы уменьшить риск получения нежелательной аллергической реакции, они должны предупреждать пациента о наличии в блюдах продуктов с аллергенами. Технологические карты должны содержать информацию о продуктах, где встречаются аллергены.

Самые распространённые аллергены среди продуктов:
  • злаковые изделия, крупы, содержащие глютен (мука пшеничная, крупа перловая, пшеничная, ячневая, макаронные изделия, кус-кус, булгур);
  • рыба или рыбные продукты (все кроме тунца) — парвальбумины альдолаза, енолаза;
  • яйца и яичные продукты — овальбумины;
  • орехи (арахис, фундук, грецкий орех);
  • молочные продукты (молоко, масло, кисломолочный творог, йогурт, сметана, кефир, сливки, сыр твёрдый) — казеин, лактальбумин;
  • мясные продукты — альбумины и пурины;
  • свёкла и томаты — профилин;
  • сладкий перец — осмотин и профилин;
  • морковь — белок Dau c 1;
  • сельдерей — белок Api g 2, Api g 6;
  • цитрусовые — белок Cit s 1, Cit s 2;
  • соя;
  • шоколад — соевый лецин, белок альбумин, кофеин.

Пищевая аллергия: факты, которые важно знать каждому

Может ли пищевая аллергия угрожать жизни?


Хотя большинство симптомов пищевой аллергии выражены слабо и ограничиваются дискомфортом на коже или в пищеварении, некоторые могут перерасти в тяжёлую аллергическую реакцию, которая угрожает жизни и называется анафилаксией.

Это может привести к:

  • сужению дыхательных путей;
  • резкого снижения АД и шока («анафилактический шок»);
  • удушья из-за отёка горла и гортани.

Анафилаксия может возникнуть в течение нескольких секунд или минут после воздействия аллергена, быстро ухудшиться и привести к смерти.

Адреналин — это первая линия лечения анафилаксии. Немедленно используйте адреналин, если Вы отмечаете такие симптомы, как одышка, повторный кашель, слабый пульс, крапивница, сдавливание в горле, проблемы с дыханием или проглатыванием или сочетание симптомов в разных участках тела, таких как крапивница, сыпь или отёк на коже в сочетании с рвотой, диареей или болью в животе.

Нужно вызвать скорую помощь (или попросить это сделать кого-то рядом) и сообщить диспетчеру о том, что вводили адреналин и может потребоваться больше.

Что Вы думаете об этом? Напишите первым!

, чтобы получить доступ ко всем функциям сайта!
Главная
Каналы
Видео
Эфир
+
Yago

Сам себе не похвалиш... SEO-спам "найвищого" рівня! Clean Clin пише про себе у третій особі - "звернулися до Clean Clin" sweat_smile

Чистота без турбот: генеральне прибирання разом з Mister Cleaner
Ірина П.

У нас була просто катастрофа – перекинули банку фарби на килим під час ремонту. Поки в паніці шукала в інтернеті, чим це взагалі можна відмити, натрапила на цю статтю. Прочитала і зрозуміла, що сама я, скоріш за все, зроблю тільки гірше і "вб'ю" килим остаточно.

Вирішила не ризикувати і почала шукати в своєму місті. Звернулись до Clean Clin І це було найкраще рішення! Приїхали дівчата, подивились, попрацювали якимось своїм обладнанням і пляма зникла, наче її й не було.

Якщо у вас щось серйозне, як у мене, – навіть не думайте, одразу рекомендую звертатись до фахівців!

Чистота без турбот: генеральне прибирання разом з Mister Cleaner
Lazybon

О, давно тут не было агрессивных порохососов, переводящих любой разговор в политику. Антихрист, займись лучше привычным делом, смокчи сиську своего сывочолого wink 

Кременчугское КП «Теплоэнерго» просит жителей рассчитаться за ранее потреблённое тепло
Анархiст
Анархiст

Звідки тобі знати, плачу я чи ні, типовий ze клоун, аби тільки ***ню написати

Кременчугское КП «Теплоэнерго» просит жителей рассчитаться за ранее потреблённое тепло
Анархiст
Анархiст

Як вимагати платити, так вони одразу ниють, а як включати опалення, то хй вам, вже третій день 8 градусів, і сидиш і мерзнеш, правильно роблять ті, хто не платить цим ви***дкам, нехай вiталька ***лецький та міськрадівський бордель оплачують борги

Кременчугское КП «Теплоэнерго» просит жителей рассчитаться за ранее потреблённое тепло
Lazybon

Шо вы там курите? Вытяг в цнапе выдают, а не в миграционной службе.

Когда нужна и как получить выписку о месте регистрации для сервисного центра МВД
Kenneth Ewing

Ньюсмейкер, дякую за рекомендацію.

Переваги купівлі парфумів на розлив за гуртовими цінами