Кременчуг Онлайн » Новости Кременчуга » Здоровье » Сметану проверили на качество: результаты тестов

Сметану проверили на качество: результаты тестов

Аналитики Центра потребительских экспертиз «Тест» проверили на качество и безопасность сметану, которая продаётся в столичных торговых сетях. За последние годы эта проверка стала 5-ым тестом сметаны. Результаты проверок в предыдущие разы неизменно выявляли большую долю фальсификата данного продукта. В этот раз были выбраны такие ТМ: «Кремез» (ПАО «Кременчугский гормолокозавод»), «Слов'яночка» (филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн Украина»), «President» (АО «Лакталис-Николаев»), «Для всієї сім'ї» (ОАО «Галактон»), «Веселий пастушок» (ООО «Данон-Днепр»), «Гармонія» (ОАО «Лубенский молочный завод»), «Злагода» (ОАО АК «Комбинат «Приднепровский»), «Віта» (ПАО «ЖЛК-Украина»).

Основной вопрос потребителей по отношению к сметане состоит в том, настоящая ли это сметана, то есть молочный это продукт или же фальсификат с растительными жирами внутри, — утверждают исследователи.

По их словам, настоящая сметана – это продукт молочный. Стандарт предписывает ей быть исключительно молочного происхождения. Те же производители, которые хотят выпускать продукт, по вкусу напоминающий сметану, но с растительными жирами, обязаны назвать своё творение по-другому – «продукт сметанный». В магазинах сметанный продукт встретить можно, но сложно: марок сметанного продукта не много. Но это честный вариант применения растительных жиров, когда продукт имеет соответствующее название, честно указанный состав и немолочный жир в нём, и цена ниже, — говорится в тестировании.

Второй вариант использования растительных жиров – нечестный, т.е. фальсификация, которая, говорят эксперты Центра экспертиз «Тест», встречается довольно часто среди молочных продуктов и среди сметаны в частности. В этом случае продукт носит название «сметана», состав на этикетке указан вроде бы правильный (сливки, закваска), и даже на вкус обычная сметана. А проверка в лаборатории показывает, что такая «сметана» содержит растительный жир. Причём иногда встречается «сметана», содержащая только растительный жир и ни капли молочного, — напоминают специалисты.

Самое печальное для потребителя состоит в том, что на глаз определить наличие растительного жира в молочном продукте невозможно.

Тестирование

За 2009–2011 годы это уже пятый тест сметаны, проведённый Центром Экспертиз «Тест». В предыдущих четырёх было протестировано 37 образцов сметаны, из них 16 образцов получили оценки «плохо» и «очень плохо» (43%). Причина плохих оценок кроется в фальсификации сметаны растительными жирами (в 11 случаях), существенных замечаниях по органолептике (к 7 образцам), в нескольких случаях из-за наличия кишечной палочки и недостаточного количества молочнокислых бактерий.

На этот раз в тесте 8 образцов сметаны отечественных производителей жирностью 20-21%, купленные в супермаркетах Киева (см. Таблицу 1). Вся сметана изготовлена по Техническим Условиям (ТУ).

Таким образом, к маркировке сметаны замечаний не оказалось, что уже стало доброй традицией для этого продукта. За упаковку у продукции в «стаканчиках» оценка «отлично», за мягкую упаковку «хорошо», поскольку она — совершенно не устойчивая.

Лабораторные исследования

Согласно ДСТУ 4418:2005 в каждом грамме сметаны должно быть не менее 1×107 молочнокислых бактерий, которые являются полезными. В сметане «Злагода» было обнаружено только 5×105 КОЕ в 1 г молочнокислых бактерий, что ниже предусмотренных требований.

Есть ещё и «вредные» микроорганизмы, в частности – кишечная палочка. На этот раз из 8 образцов кишечная палочка была найдена только в одном образце – сметане ТМ «Гармонія».

Идентификация жира

Сметана выделяется на фоне остальных кисломолочных продуктов высоким содержанием жира. На жире проще всего сэкономить, если вместо молочного жира приготовить сметану на растительных жирах, — говорят специалисты Центра экспертиз «Тест». На этот раз проверка в лаборатории показала очень приятный для потребителя результат: все восемь протестированных марок сметаны оказались настоящими, молочными и не содержали каких-либо заменителей молочного жира.

Крахмал

Очень уверенная вязкость большинства сметан наталкивает на мысль о присутствии в её составе стабилизаторов – улучшителей консистенции. Особенно, если сметана одинаково густая и в холодильнике, и после того как нагреется до комнатной температуры. С настоящей сметаной такого быть не должно: в холодильнике она более густая, нагревшись становится более жидкой, — утверждают эксперты.

По их словам, крахмал является одним из веществ, используемых для создания нужной консистенции молочных продуктов. Так, в ответ на прибавление йода (в виде раствора Люголя) из восьми образцов посинела одна сметана – ТМ «Злагода». Однако в составе этого продукта ни единого слова о наличие загустителей не было.

Органолептическая оценка

По внешнему виду сметана должна представлять однородную массу с глянцевой поверхностью. Она должна быть густой, хотя недостаточно густой сметане быть также разрешается. Как разрешается иметь одинокие пузырьки воздуха и незначительную крупитчатость. Цвет сметаны белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, с привкусом и запахом пастеризации, без посторонних вкусов и запахов.

Очень существенные замечания на этом этапе тестирования оказались к сметане «Віта». Она оказалось излишне жидкой, имела явный посторонний, неприятный запах и кислый, неприятный, горький вкус, в связи с чем получила оценку по органолептике «очень плохо».

Цена и качество

Таблица 1. Результаты тестирования сметаны, 20% жирности (апрель 2011 г.). Фото: biz.liga.netПо результатам тестирования оценку «отлично» получили три марки сметаны: «Кремез», «Слов'яночка» и «President». Из этой троицы более доступна по цене оказалась сметана «Кремез»: 100 г её обойдётся в 2,02 грн.

Общая оценка «удовлетворительно» у сметаны ТМ «Для всієї сім'ї» и «Веселий пастушок» (самый дорогой образец в тесте — 3,09 грн. за 100 г), что совпадает с оценками по органолептике. У сметаны «Гармонія» и «Злагода» общая оценка «плохо» из-за замечаний по микробиологии, а у «Злагода» — ещё и из-за наличия крахмала. А у самого дешёвого образца в тесте со стоимостью 1,76 грн. за 100 г – сметаны «Віта» оценка «очень плохо».

15 комментариев

, чтобы получить доступ ко всем функциям сайта!
  1. sergant42
    Извините что не в тему, но брал сегодня сахар в МаркетОпте на Московской 5 кг. по 9.30 пришёл домой, пересыпал а сахарок то сырой, лучше бы я рядом взял бы по 9.60 но сухой.
    ПС. Форум читают реже поэтому написал в более подходящую тему.
  2. Mavka
    вот смешные... и это сметана нашего "Кремеза" получила отлично???? и они проверяли на соответсвие жирности на упаковке и в?... жидкая сметана... 25% более-менее пожожа на сметану (и по вкусу)... с меньшим процентом почти как молоко.. а вкус.... я промолчу
    берем на рынке.
  3. Сергей
    Mavka
    А на рынке её кто-то проверяет по указанным выше показателям? :tongue: Там вообще контроля практически никакого.
  4. kztu
    Да, на рынке тоже можно какой нибудь порошок купить, нужно в селе у проверенных знакомых людей...
  5. Mavka
    у нас там "своя" проверенная точка smile
  6. Siriuss
    Mavka,
    Жирность делишь на два (2) и получаешь реальную жирность.
    А относительно Гармонии, то один раз я чуть не отравился :(
    А вот Кремез немного радовать стал, по сравнению с продукцией несколькогодичной давности...
  7. kztu
    Помню раньше (80-е) ездили за продуктами в Желтые воды, так там ряженка в бутылках была - переворачиваешь - не выливается - нужно было вытрушивать!!! Вот продукты были...
  8. sergant42
    kztu,
    Да-уж, остаётся только вспоминать 80-е. я помню ещё самообслуживание, магазин без продавцов, правда это длилось недолго, но продукты и вправду были качественными хоть и в дефиците.
  9. Серж
    Наличие определенного круга марок, а не два-три десятка что присутствуют на рынке наталкивает на мысль заказухи... Ничего против нашего молокозавода (Галактон и Кремез - одна контора) не имею!
  10. Mavka
    И молоко то Кремезное не скисает... может стоять двое суток без холодильника в теплейшем помещении и на вкус как свеженькое wink
  11. Far
    sergant42,
    но брал сегодня сахар в МаркетОпте на Московской 5 кг. по 9.30 пришёл домой, пересыпал а сахарок то сырой, лучше бы я рядом взял бы по 9.60 но сухой.

    вы уверены, что там будет хороший. Я веду к тому, что закончился мешок сахара (25 кг), живем рядом с ОПТом, ну и покупаем там же. Обходила практически все контейнера, где торгуют сахаром, нигде нет Оржицы. Пришлось взять Александрийский (вроде так). Уверяли в качестве. Блин... Крупинки крупные и не слишком сладкий.
    В этот раз были выбраны такие ТМ: «Кремез» (ПАО «Кременчугский гормолокозавод»)
    Конечно, как бы в Кременчуге да еще бы Кремез проиграл?
    Вот, с «President» спорить не буду. Нравится продукт. Сметана хорошая, но только не в пакетах, а в стаканчиках!
    ТМ «Кремез» :Про сметану ничего сказать не могу, давно не брала. А вот молоко - одна сплошная вода. Такое чувство, что в литровом пакетике из 100% молока, его только 20% - остальное же вода.
    Единственное, что из ТМ «Кремез» могу купить - это только кефир или ряженку и только в картонной упаковке.
  12. kztu
    Цитата: лЮлька
    А вот молоко - одна сплошная вода

    Ну так его(порошок) водой то и разбавляют, просто можно больше воды, можно меньше...
  13. sergant42
    лЮлька,
    ...Обходила практически все контейнера, где торгуют сахаром, нигде нет Оржицы. Пришлось взять Александрийский... Как-то о производителе и незадумывался, украинский и ладно... :recourse:
  14. Far
    Как-то о производителе и незадумывался,украинский и ладно...

    а я еще раз убедилась, что лучше брать Оржинский. Мне он больше всего нравится. И упакован в мешке так - как надо! А не половина мешка полиэтилена.
    Это как с гречкой)))))))))) Объявили по СМИ, что китайская гречка уже прибыла и в ближайшем времени будет отпускаться с прилавок магазинов, как тут же на прилавках были выложены пакеты с гречкой украинского производителя. По цене - не меньше 16 грн за 0,8 кг.
    ТМ «Злагода» беру детские сырки - моему маленькому очень нравится! И сама под шумок могу съесть сырок с курагой... :feel:
  15. sergant42
    лЮлька,
    Спасибо, за Оржинский постараюсь незабыть. А сметанка постоянно-порошковая это Волошкове поле, я эту бяку вообще неберу, на зубах шуршит как сода.
Главная
Каналы
Видео
Эфир
+
Nikaa Haris

Дуже важливо розуміти, що в інтернеті завжди є ризик зіткнутися з шахраями, особливо коли йдеться про особисті дані. Потрібно перевіряти сайти, на яких залишаєте інформацію, та використовувати лише перевірені сервіси. Для видалення непотрібних даних можна звернутися до надійних ресурсів, вони вам допоможуть у цьому питанні та видалять всю необхідну для вас інформацію

Как не стать жертвой мошенников во время поиска работы в интернете
Splatter

Навіть, якщо ви використовували обмінник - комісії ніхто не відміняв 😀

**TRON Energy: просте рішення для активних користувачів криптовалют**

Енергія TRON — це обчислювальний ресурс мережі, який кардинально змінює підхід до оплати комісій. Замість традиційного спалювання TRX система використовує попередньо накопичену енергію. Це дозволяє активним користувачам значно скоротити витрати.

Механізм роботи простий, але знають про нього не всі: один переказ USDT потребує приблизно 65,000 одиниць енергії Трон для адреси з USDT або 131,000 для порожньої. Цю енергію для переказу можна отримати і за рахунок прямого спалювання TRX, але оренда такої кількості енергії коштує у 2-3 рази дешевше.

Енергію Трон можна отримати двома способами: заморозити власні TRX у стейкингу або орендувати у спеціалізованих сервісів. Другий варіант значно зручніший, оскільки не вимагає блокування коштів.

Найпопулярніший сервіс серед українських користувачів — Tron Pool Energy. Він дозволяє миттєво під'єднати енергію Трон до будь-якого гаманця та почати економити з першої транзакції, гарантуючи стабільне зниження витрат на 65%.

Рейтинг обменников криптовалют Wellcrypto.io: безопасный обмен и инвестиции
Nikaa Haris

Для успішного ведення бізнесу важливий надійний та стабільний інтернет, адже від швидкості передачі даних залежить робота онлайн-сервісів, відеоконференцій та хмарних рішень. За допомогою NonDetected можна забезпечити захищене та стійке підключення, мінімізуючи ризики перебоїв.

«НАШНЕТ» — интернет в Киеве для бизнеса
Nikaa Haris

Выбор мужского аромата это не просто покупка, а отражение стиля и характера. Кто-то предпочитает классику, а кому-то ближе смелые и необычные ноты. Сегодня можно легко нишевый парфюм купить здесь, чтобы подчеркнуть свою индивидуальность. Такой аромат не останется незамеченным.

Что нужно знать о выборе ароматов для него: мужские духи
Lazybon
Учасники слухань не висловили зауважень або пропозицій щодо презентованих змін
Проєктом передбачено розміщення двох нових об’єктів торгівлі на вільній від забудови ділянці

Ну вот, всё как и писал в предыдущем комменте

Громадськість ознайомили зі змінами до плану території на вулиці Республіканській
Sergey Kosenko

Можно было и скидку предложить 🐸

Літні шини 205/55 R16: що обирають українські водії
Lazybon

Как будто туда граждане ходят и эти слушания что-нибудь решали когда-то кроме резонансных случаев. Проводят для галочки. Новый киоск построят? 

Інформація про проведення громадських слухань щодо змін у детальному плані території по вулиці Республіканській
Гість Олена
Гість Олена

Повністю підтримую думку, що домашній догляд може бути не гіршим за салонний, головне - підібрати якісні засоби. Мені дуже допомогла косметика Oribe особливо для сухого волосся. Користуюсь кілька місяців - результат реально помітний, волосся м’яке і блискуче.

Салонний догляд vs домашній: що краще для Вашого волосся?
ghart97
Считаю, что забота о зубах — это не только эстетика, но и здоровье всего организма. Недавно стал интересоваться, как проходит чистка зубов профессиональная, ведь обычной щётки часто недостаточно. Хорошо, что сейчас есть такие услуги, которые помогают избежать проблем в будущем.
Счастье не в зубах, а в их количестве, или Как уберечь «голливудскую улыбку»?
Гість Катя
Гість Катя
Знаю що місце поруч з студією краси
Велосипед мрії для 8–10-річного райдера, кому треба купувати тільки в Ірпінь Байк?