Как правильно заготовить фрукты для детей на зиму?

Последний месяц лета — время сбора урожая и заготовок на зиму. Какими домашними угощениями сможет лакомиться вместе со взрослыми ребёнок и как их правильно приготовить? Раньше знали секрет, как сохранить свежие овощи до нового урожая — для этого в каждом доме были глубокие погреба. А в современной жизни мы имеем морозильные камеры. И такой способ хранения продуктов ничуть не хуже. Замораживать можно большинство овощей, фруктов и ягод. Так в них почти полностью сохраняются минеральные вещества и большая часть витаминов.

Заморозка считается наиболее подходящим способом заготовок для детей любого возраста — при условии правильной подготовки и хранения таких продуктов. Перед тем как заморозить фрукты и овощи, их нужно промыть в проточной воде, высушить, сложить в подготовленные пакеты (например, специальные пакеты для заморозки) и выдавить воздух. Температура для хранения продуктов не должна превышать -18°C.

Варенье, джемы, повидло — можно давать понемногу ребёнку, которому исполнился 1 год (например, в дополнение к запеканкам, сырникам). Несмотря на любовь детей к этим сладостям, они не очень полезны, витаминов в них после варки сохраняется немного, а вот углеводов — чрезмерно.

Из плодов и ягод готовят пюре. Но, чтобы такие баночки простояли до весны, в пюре придётся добавить много сахара и долго варить. В результате теряется первоначальный вкус и польза плодов. Так что фруктовые пюре для детей всё-таки лучше покупать в магазине — только промышленные технологии позволяют готовить их без сахара (или с минимальным его количеством) и долгое время хранить. Тот же принцип распространяется на фруктовые соки: специальные напитки для детей более полезны, чем домашние, потому что витамины, которые теряются при изготовлении, на последнем этапе производства обязательно вводят дополнительно.

Существует ещё один способ заготовки фруктов и овощей на зиму — сушка. Когда из плодов выделяется большая часть влаги, в них не могут храниться микроорганизмы, в результате чего плоды долго не портятся. На даче можно сушить овощи, фрукты и ягоды прямо на солнце, накрыв их марлей от пыли и насекомых, а дома — в духовке при температуре +70-80°C. В сухофруктах хорошо сохраняются пищевые волокна и минеральные вещества, а компоты из них будут очень полезны ребёнку зимой.

Относительно овощных солений и икры, то угощать такими блюдами ребёнка не стоит. Из-за большого содержания соли и пряностей эти продукты дают детям только с 3-х летнего возраста и совсем понемногу (например, кусочек солёного огурца в рассольнике или винегрете), а маринованные овощи дошкольникам не следует давать вовсе.

Подготовила Яковцова Екатерина Григорьевна, заведующая педиатрическим отделением детской поликлиники №2