Вредными для здоровья являются не сами нитраты, а продукты их окисления – нитриты, которые образуются непосредственно в организме под воздействием микрофлоры желудочно-кишечного тракта, так и под действием высоких температур (кипячение).
Нитраты из желудочно-кишечного тракта, превратившись в нитриты, попадают в кровь. Гемоглобин крови, который должен переносить кислород к клеткам организма, вместо кислорода связывается с нитритами, образуя соединение — метгемоглобин, который не способен питать клетки. Из-за чего развивается кислородное голодание – гипоксия.
В нормальном состоянии у человека в крови содержится около 2% метгемоглобина. При содержании метгемоглобина до 30% возникает острое отравление, 50% — смерть.
Помните, что при употреблении загрязнённой нитратами питьевой воды и растительных продуктов возможно развитие хронической или острой нитратной интоксикации. Для взрослого человека смертельная доза нитратов — 8-14 г. Острое отравление возникает при приёме 1-4 г нитратов. Для младенца токсичной является доза 10 мг (0,001 г).
Вода, загрязнённая нитратами, чрезвычайно опасна именно для детского организма, а особенно для детей в первые месяцы жизни. Это связано с тем, что у детей в возрасте 0-3 месяцев жизни ещё не вырабатывается фермент, который отвечает за восстановление метгемоглобина в гемоглобин — метгемоглобинредуктаза.
Также, в связи с тем, что кислотность желудка ребёнка снижена — это позволяет нитратам активнее трансформироваться в нитриты. А сам гемоглобин новорожденных, несмотря на то, что является незрелым, более легко и активно соединяется с нитритами, а не кислородом. Данное соединение является устойчивым и неспособным переносить к тканям кислород.
Если ребёнку в возрасте 0-3 месяцев водой, которая содержит 80-100 мг/л нитратов, развести смесь, у него возникнет острое отравление.
Отравление начинается со слабости, тошноты, рвоты, поноса, появляется одышка, цианоз (посинение), сердцебиение. Чем больше кислородное голодание (гипоксия), тем чётче проявляются симптомы поражения сердечно-сосудистой и нервной систем.
Также нитраты и нитриты отрицательно влияют на организм беременной и её плод. Эти соединения проникают через плацентарный барьер. Доказано их тератогенное, эмбриотоксическое действие, влияние на нервную систему.
Если мать употребляла много насыщенных нитратами продуктов и воды во время беременности, об этом может свидетельствовать желтуха новорожденных и повышенная концентрация билирубина в крови.
Нитраты попадают в материнское молоко. Поступление нитратов и нитритов с материнским молоком колеблется в зависимости от периода года. Максимальное их поступление наблюдается осенью, когда доля овощей в питании наибольшая, но не следует забывать об их поступлении с загрязнённой нитратами питьевой водой. Поэтому, состояние гипоксии у ребёнка после рождения может поддерживаться за счёт поступления нитратов с грудным молоком.
Не используйте для питья и приготовления пищи воду содержание нитратов в которой превышает 45-50 мг/л. Помните, что кипячение загрязнённой нитратами воды увеличивает их токсичность на 39-86%. Реакции превращения нитратов в нитриты несколько предотвращает витамин С. Поэтому, для снижения негативного влияния на здоровье нитратов нужно употреблять овощи, фрукты и соки, богатые витамином С или аскорбиновую кислоту.
Загрязнённая нитратами вода – обыкновенная на вкус, без запаха, прозрачная и чистая. Будьте осмотрительны! Берегите здоровье своё и своих детей!
Врач по коммунальной гигиене отделения эпидемиологического надзора (наблюдения) и профилактики неинфекционных заболеваний Кременчугского ГОПЛИ ГУ «Полтавский ОЛЦ МЗ Украины» Л.И. Стеценко
Комментариев нет