Как не отравиться дикорастущими грибами?

Центр общественного здоровья напоминает правила безопасного собирания и употребления грибов.

Как правильно собирать грибы:

• прежде всего нужно убедиться, что найденный гриб съедобен. Если гриб вызывает сомнение — не кладите в корзину;
  
• не собирайте старые, перезрелые или очень молодые грибы с нечётко выраженными внешними признаками. Их можно спутать с ядовитыми;
  
• будьте особенно внимательны с пластинчатыми грибами (пластинки на нижней части шляпки гриба). Лучше собирайте трубчатые (шляпа таких грибов снизу напоминает губку);
  
• не собирайте грибы, растущие у дороги, возле промышленных объектов, свалок, в загрязнённых местах — грибы впитывают и накапливают вредные вещества;
  
• не собирайте грибы во время засушливой погоды. Тогда обмен веществ в организме гриба меняется, он теряет воду и накапливает токсины;
  
• не покупайте дикорастущие грибы на стихийных рынках или «с рук», не употребляйте такие грибы в гостях;
  
• не пробуйте сырые грибы. Проводите надлежащую термическую обработку.
  

Как правильно готовить грибы?

Перед приготовлением грибов внимательно их проверьте, не попал ли в корзину подозрительный гриб. Если попал — выбросьте все грибы из этой корзины, а саму корзину тщательно вымойте. А во время приготовления соблюдайте следующие рекомендации:

• готовьте грибы не позднее суток с момента сбора;
  
• промойте их и обработайте термически;
  
• ни в коем случае не употребляйте сырые грибы!
  

Кому не стоит употреблять грибы?

Из-за содержания хитина и неперевариваемых азотистых веществ грибы — относительно «тяжёлая» пища, которая является большой нагрузкой на желудок.

Кому следует ограничить употребление грибов:

• дети;
  
• беременные;
  
• пожилые люди;
  
• ослабленные люди;
  
• люди с проблемами пищеварительной системы.
  

Следует подчеркнуть, что для детей грибы совершенно нежелательная, и даже вредная еда.

Признаки отравления грибами

Симптомы (признаки) отравления грибами могут проявляться в разное время, как через 30 минут или час после употребления, так и через несколько суток или недель.

Рвота и диарея — самые распространённые признаки отравления, но далеко не самые плохие. Кроме них бывают и следующие симптомы:

• резкая боль в животе;
  
• головная боль;
  
• повышение температуры тела;
  
• галлюцинации;
  
• холодные руки и ноги (отток крови от конечностей);
  
• судороги;
  
• удушье;
  
• бред;
  
• понижение частоты пульса, головокружение.
  

Что делать при отравлении?

При наличии симптомов отравления немедленно звоните по телефону 103 или 112. Сообщите:

• симптомы;
  
• причину отравления;
  
• что уже делали для помощи пострадавшему.
  

Надо промыть пострадавшему желудок чистой водой, проведя следующие процедуры:

• выпить 1-2 литра кипячёной воды (тёплой);
  
• вызвать рвоту;
  
• повторить процедуру 2-3 раза, пока вместо рвоты не пойдёт чистая вода.
  

Дать пострадавшему сорбенты (активированный уголь) и соблюдать постельный режим.

Категорически запрещено употреблять алкоголь, любую пищу, в частности, молочные и кисломолочные продукты, что может ускорить всасывание токсинов в организм.