Как отличить поддельный мёд от натурального?

Мёд — ценный продукт, однако на рынке встречается немало фальсификата. Разбавленный водой, насыщенный сахарным сиропом или с примесями крахмала и химикатов, он не только не приносит пользы, но и может навредить здоровью. Как же распознать настоящий мёд?

Простые способы проверки качества

Если нет возможности провести лабораторный анализ, можно воспользоваться проверенными методами:

• Проверка водой. Опустите ложку мёда в стакан холодной воды. Натуральный продукт осядет на дно и будет растворяться тонкими нитями, тогда как подделка быстро растворится, сделав воду мутной.
• Тест на бумаге. Капните мёд на чистый лист или салфетку. Качественный мёд останется на поверхности, не растекаясь, а разбавленный впитается, оставляя мокрое пятно.
• Йодный тест. Разведите мёд в воде и добавьте пару капель йода. Если раствор посинел или стал фиолетовым, значит, в составе есть крахмал или мука. Натуральный мёд не реагирует на йод.
• Реакция на уксус. Добавьте в мёдовый раствор несколько капель уксуса. Если начнётся шипение или появятся пузырьки, значит, в продукте есть мел или другие примеси.
• Кристаллизация. Со временем качественный мёд густеет и кристаллизуется, образуя плотные крупинки. Исключение — акациевый мёд, который дольше сохраняет жидкость. Если же мёд долго остаётся текучим, его, возможно, нагревали или добавляли сироп.

Если же нужна полная уверенность в качестве, стоит обратиться в лабораторию для профессионального анализа.

Как выбрать натуральный мёд?

Чтобы не попасть на уловки фальсификаторов, придерживайтесь простых правил:

• Покупайте мёд у проверенных пасечников или сертифицированных производителей.
• Обращайте внимание на консистенцию: натуральный мёд густой и тягучий, а не жидкий, как сироп.
• Запах должен быть насыщенным, цветочным или травяным. Отсутствие аромата — тревожный признак.
• Избегайте мёда в пластиковых бутылках, особенно если он хранился на солнце, так как это разрушает его полезные свойства.

Настоящий мёд — это не только вкус, но и источник ценных веществ. Чтобы не наткнуться на подделку, стоит проверять его хотя бы простыми методами. Помните: натуральный мёд выдерживает любые испытания, а вот фальсификат всегда выдаёт себя.