Рис для суши: как не ошибиться в выборе и приготовить настоящие роллы

Что делает рис идеальным для роллов и суши

Зёрна риса для суши должны слипаться, но не превращаться в кашу, создавая упругую основу для приготовления роллов.

Лучше всего подходят круглозёрные сорта, такие как Japonica или Calrose, которые становятся клейкими после приготовления, но сохраняют форму. Важен и цвет зёрен: они должны быть без пятен, белоснежными, чтобы суши выглядели аппетитно. Аромат у хорошего риса тонкий, с лёгкой сладостью, он не перебивает вкус рыбы или авокадо.

Пищевая ценность тоже играет роль: в 100 г примерно 349 ккал, 76 г углеводов, 9 г белков и почти нет жиров, так что суши — это ещё и полезно. Свежесть проверяй по сроку годности — до 18 месяцев, а хранить рис нужно в сухости, чтобы он не отсырел. Откуда рис? США (DAICHI, Calrose) и Китай (Dalian) дают отличное качество.

Каталог риса в Sushi Product Market

Sushi Product Market собрал рис для всех: от новичков, которые крутят роллы на выходных, до суши-баров, где их готовят сотнями. Цены от 69 грн. за пачку до 3437 грн. за мешок, фасовки от 400 г до 25 кг. Вот что есть в магазине:

• DAICHI 22,68 кг (Calrose, США) — 3437.60 грн.: для профи, клейкий, не рвётся в роллах.
• DAICHI 1 кг — 149.00 грн.: для дома, мягкий, сорт Calrose, легко варить.
• DAICHI 400 г — 94.00 грн.: на один вечер, удобно для пробы.
• Japonica Rice 1 кг — 109.00 грн.: пластичный, для аккуратных нигири.
• Japonica Rice 400 г — 69.00 грн.: дешёвый, но качественный, для новичков.
• Calrose 25 кг — 2763.50 грн.: универсальный, для больших заказов.
• Premium Japonica Rice 25 кг — 2173.60 грн.: элитный, с нежным ароматом.

Ещё в каталоге есть Dalian 25 кг (1950.70 грн.), Premium 25 кг (2177.80 грн.) и Камолино Dalian 25 кг (1764.00 грн.) — отличные варианты для ресторанов. С таким выбором ты точно найдёшь рис под свои планы, будь то вечеринка или бизнес.

Готовим рис для суши как профи

Купил рис? Теперь главное — правильно его сварить. Сначала промой зёрна в холодной воде раз пять, пока вода не станет кристальной — это уберёт лишний крахмал. Потом замочи рис на 20 минут в воде, взяв её чуть больше, чем риса, примерно 1 к 1,1.

Вари на сильном огне, пока не закипит, а затем убавь до минимума и томи 15 минут под крышкой. Дай рису отдохнуть ещё полчаса, не открывая кастрюлю, чтобы он стал упругим.

Для заправки смешай 50 мл рисового уксуса с двумя ложками сахара и щепоткой соли, чуть подогрей, чтобы всё растворилось. Полей рис и аккуратно перемешай деревянной лопаткой, будто рубишь, чтобы не раздавить зёрна. Перед лепкой роллов остуди рис до температуры тела. А чтобы рис не испортился, держи его в герметичной банке в шкафу.

Как не ошибиться с выбором и хранением

Чтобы выбрать качественный рис для суши, учитывай несколько моментов:

• Сорт: Japonica для классики, Calrose для лёгкости варки.
• Фасовка: 400 г или 1 кг для дома, 22–25 кг для суши-баров.
• Цена: Japonica 400 г (69 грн.) — протестировать, DAICHI 22,68 кг (3437 грн.) для профи.
• Упаковка: бери целую, с датой выпуска не старше года.
• Хранение: тёмный шкаф, сухое место, до 18 месяцев.
• Бренд: DAICHI (США) или Dalian (Китай) — проверенное качество.
• Sushi Product Market делает выбор проще: каждый рис описан, от фасовки до вкуса.

Почему стоит заглянуть в Sushi Product Market?

Sushi Product Market — тут есть всё: от DAICHI и Japonica до Calrose. Доставка работает по Киеву, Одессе, Харькову и другим городам Украины. Хочешь роллы для семьи или меню для ресторана? Тут ты найдёшь, что нужно. Открывай каталог, заказывай и начинай творить!