Рекомендации по сбору и употреблению дикорастущих грибов

Чтобы предотвратить отравление дикорастущими грибами специалисты Службы спасения «101» напоминают правила по сбору и употреблению дикорастущих грибов. Спасатели предостерегают ни в коем случае не покупать грибы на стихийных рынках.

Чтобы предотвратить отравление грибами:

• Покупайте грибы только в отведённых для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках).
  
• Собирайте и покупайте только известные Вам съедобные грибы.
  
• Не собирайте грибы, которые растут вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших мусорках, в химически и радиационно опасных зонах.
  
• Избегайте неизвестных грибов, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окружённое оболочкой; с повреждённой поверхностью, старые, дряблые, червивые или осклизлые; не собирайте пластинчатые виды, поскольку ядовитые грибы маскируются под них; избегайте «шампиньонов», у которых пластинки нижней поверхности шляпки белого цвета.
  
• Не пробуйте сырые грибы на вкус.
  
• Выбрасывайте загрязнённую нижнюю часть ножки гриба. Грибы промывайте, у маслят и мокрух снимите со шляпки скользкую плёнку.
  
• Дикорастущие грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
  
• На начальном этапе обработки кипятите грибы в воде 7-10 минут, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.
  
• Обязательно вымачивайте или отваривайте условно съедобные грибы, которые собираетесь засаливать (грузди, волнушки и другие, содержащие млечный сок), чтобы избавиться от горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.
  
• Не давайте грибы детям, пожилым людям и беременным женщинам.
  
• Некоторые грибы (зеленушка, синяк-дубовик и др.) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. В то же время яд растворяется во взаимодействии с алкоголем, что приводит к сильному отравлению.
  
• Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд, также может произойти отравление.
  
• Неправильно приготовленные консервированные грибы могут привести к очень тяжёлому заболеванию — ботулизму.
  
• Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
  

Симптомами отравления являются тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, судороги, снижение артериального давления, непроизвольное мочеотделение, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. Первичные признаки отравления появляются через 1-4 часа после употребления грибов. Боль и тошнота повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть наступает через 5-10 дней после отравления.


Первая помощь при отравлении грибами:

1. Вызовите «скорую помощь». Не медлите, ожидая врачей, — промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипячёной воды или бледно-розового раствора марганцовки, вызовите рвоту, нажав пальцами на корень языка; когда промывные воды станут чистыми, примите 4-5 таблеток активированного угля.
   
2. Выпейте крепкий чай, кофе или слегка подсоленную воду, восстановив водно-солевой баланс.
   
3. Выясните, кто ещё употреблял блюдо из грибов, которое привело к отравлению, и проведите профилактические меры.
   

Запрещается при отравлении употреблять любые лекарства и пищу, это может ускорить всасывание токсинов в кишечнике.

Соблюдение этих правил может сохранить Ваше здоровье и даже жизнь, ведь отравление грибами очень тяжело поддаётся лечению.

Спасатели проводят разъяснительную работу с населением об опасности употребления в пищу дикорастущих грибов. Однако самый верный способ уберечь жизнь и здоровье — полностью исключить из рациона дикорастущие грибы.