Основной недуг летом — острые кишечные инфекции

Обычно их вызывают бактерии или вирусы, попадающие в организм человека с заражённой пищей или водой. Особенно актуальной проблема кишечных инфекций стала на фоне военной агрессии россии.

Кишечные инфекции передаются через употребление заражённой пищи и воды при купании в загрязнённых водоёмах, через грязные руки и предметы быта. Чаще всего возбудители кишечных инфекций находятся в сырой пище животного происхождения (мясо, яйца, непастеризованное молоко, морепродукты), немытых фруктах и ​​овощах.

Симптомы

Наиболее распространённые симптомы острых кишечных инфекций — слабость, повышение температуры, боль в животе, рвота и диарея. При первых симптомах немедленно обращайтесь к врачу!

Чтобы уберечься от пищевых отравлений и острых кишечных инфекций, употребляйте только те продукты, в качестве которых Вы уверены, купайтесь в чистых водоёмах и выбирайте только открытые для отдыха пляжи и рекреационные зоны.

5 шагов к более безопасной пище

1. Поддерживайте чистоту:
   
   
   • мойте руки перед тем, как брать продукты или готовить еду;
     
   • мойте руки после посещения туалета;
     
   • вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, которые используете для приготовления пищи;
     
   • защищайте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
     
   
   
2. Отделяйте сырую пищу от готовой:
   
   
   • отделяйте сырое мясо и морепродукты от других пищевых продуктов;
     
   • для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными принадлежностями, в частности, ножами и разделочными досками;
     
   • храните продукты в закрытой посуде, чтобы избежать контакта между сырыми и готовыми продуктами.
     
   
   
3. Тщательно готовьте еду:
   
   
   • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, яйца и морепродукты;
     
   • доводите блюда до кипения, чтобы они готовились при температуре не менее 70°С;
     
   • сок мяса или птицы во время приготовления должен быть прозрачным, а не розовым;
     
   • тщательно подогревайте приготовленную пищу.
     
   
   
4. Храните пищу при безопасной температуре:
   
   
   • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
     
   • храните приготовленные блюда горячими (60°С) вплоть до подачи на стол;
     
   • не храните пищу слишком долго, даже в холодильнике;
     
   • не размораживайте продукты при комнатной температуре.
     
   
   
5. Используйте безопасную воду и свежие продукты:
   
   
   • используйте чистую или очищенную воду;
     
   • выбирайте свежие и неиспорченные продукты;
     
   • тщательно мойте овощи и фрукты, особенно если будете употреблять их сырыми;
     
   • не употребляйте продукты, у которых истёк срок годности.
     

Вирусы или бактерии могут попасть в пищевые продукты на любой стадии пути от производства к столу, поэтому каждый участник процесса от производителя до потребителя играет роль в предотвращении заражения пищи.

КП «Полтавский областной центр общественного здоровья Полтавского областного совета» по материалам ЦОС Минздрава Украины