Що таке ботулізм?
Ботулізм — це небезпечне харчове отруєння, яке може мати серйозні наслідки для здоров’я. Водночас уникнути зараження можливо, якщо дотримуватись простих правил безпеки харчування.
Причини ботулізму
Основною причиною ботулізму є споживання продуктів домашнього консервування, особливо м’яса, риби та іноді овочів. Потенційно небезпечними залишаються всі консервовані продукти, якщо вони:
- погано вимиті перед обробкою;
- неправильно або недостатньо термічно оброблені;
- зберігались або транспортувались неналежним чином.
Навіть продукти, які мають нормальний вигляд, смак і термін придатності, можуть бути зараженими, адже ботулізм неможливо виявити за органолептичними показниками.
Також небезпеку становлять в’ялена чи копчені риба, ковбаси, шинка та інші м’ясні вироби, особливо домашнього приготування. Іноді зараження трапляється через продукти промислового виробництва, якщо під час їх виготовлення чи зберігання було порушено санітарні норми.
Рідше ботулізм може виникнути через рани або передаватися від матері до дитини через грудне молоко. Відомо, що свіжі, правильно оброблені продукти не спричиняють захворювання.
Як запобігти ботулізму?
Для профілактики ботулізму уникайте вживання:
- в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
- м’ясних і грибних консервів;
- консервів домашнього виробництва;
- продуктів із сумнівною якістю чи неналежними умовами зберігання.
Симптоми ботулізму
Симптоми зазвичай проявляються через 12–24 години після вживання зараженої їжі, але можливий і коротший (2 години) або довший (4 доби і більше) інкубаційний період. Чим важчий перебіг хвороби, тим швидше з’являються симптоми:
- Погіршення близького зору («туман» або «сітка» перед очима).
- Сухість у роті.
- Зміни голосу (тихий, гугнявий, або зникнення).
- М’язова слабкість, запаморочення.
- Розлади травлення (нудота, блювання, здуття живота, закреп).
- Ураження м’язів шиї, кінцівок, дихальних м’язів.
Симптоми часто розвиваються поступово, тому хвороба здається менш серйозною, ніж є насправді. У важких випадках розвивається дихальна недостатність, яка може призвести до летального наслідку.
Лікування ботулізму
Усі випадки ботулізму потребують негайної госпіталізації. Ефективність лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування та введення ботулінічного антитоксину. За підозри на ботулізм негайно звертайтеся до лікаря!
Комментариев нет