История пиццы: от простой лепешки до изысканного лакомства

Неаполь – истинная родина пиццы

Пиццу можно назвать неаполитанским стрит-фудом. Она продавалась на улицах города повсеместно, и каждый мог купить себе сытных лепёшек с начинкой, чтобы подкрепиться во время рабочего дня. Вплоть до XIX века пиццей торговали исключительно с лотков, пока не открылась первая пиццерия. Посетить этот ресторан можно и сегодня. Пиццерия называется Pizzeria Port’Alba.

Ингредиенты

Узнать, что традиционно входило в итальянскую пиццу, можно по свидетельствам современников. Так, писатель Дюма, побывавший в середине XIX столетия в Неаполе, тоже попробовал это блюдо. Он рассказал в своей книге, что в состав входили:

• сало;
• анчоусы;
• лук;
• оливковое масло;
• помидоры;
• сыр.

Сыр и сало обязательно клали в пиццу, так как эти продукты очень калорийные, хорошо насыщают и дают энергию на весь день.

Классическая пицца Неаполя также содержит моцареллу буффало. Его изготавливают только в провинции Кампания (центром которой и является Неаполь). За основу берут молоко чёрных буйволиц. В отличие от обычной моцареллы, неаполитанская получается более нежной и ароматной.

Популярная пицца «Маргарита» была разработана неаполитанским поваром, который готовил блюдо «простого народа» для короля Виктора-Иммануила II и королевы Маргариты, когда те посетили город. Для своего кулинарного шедевра пиццайоло взял цвета флага Италии. Так на «Маргарите» появились зелёный базилик, красные томаты и белая моцарелла.

Распространение по миру

В конце XIX столетия отмечалась массовая миграция итальянцев в США и другие страны. Там, где они оседали, открывали пиццерии. Первый такой ресторан в Америке появился в Нью-Йорке в 1905 году. Затем стали открываться сети, среди которых есть и популярные сегодня, например, Domino’s.

Сегодня заказать свежайшую пиццу можно и в Кривом Роге. Сеть пиццерий Monopizza подготовила обширное меню ароматных блюд итальянской кухни с разными начинками.