» » » Профилактика ботулизма
12:42 Воскресенье 0 1 362
12:42, Воскресенье, 2 мая 2021

Профилактика ботулизма

Ботулизм — это пищевое отравление, обусловленное употреблением продуктов, в которых накопились ботулотоксины.
Возбудитель — анаэроб широко распространён в природе, длительное время может находиться в почве в виде спор. Попадает из почвы, из кишечника сельскохозяйственных животных, а также некоторых пресноводных рыб на различные пищевые продукты — овощи, фрукты, зерно, мясо и т. д. Споры выдерживают кипячение до 5 часов (при домашнем консервировании продуктов споры не уничтожаются).

Без доступа кислорода, например, при консервировании продуктов, бактерии ботулизма начинают размножаться и выделять токсин, который является сильнейшим бактериальным ядом. Он не разрушается кишечным соком, а некоторые его типы (токсин типа Е) даже усиливает своё действие. Обычно токсин накапливается в таких продуктах, как консервы, солёная рыба, колбаса, ветчина, грибы, приготовленные с нарушением технологии, особенно в домашних условиях.

Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12-24 часов после употребления заражённой пищи.

Профилактика ботулизма

Симптомы ботулизма:
  • нарушение близкого зрения: пострадавший не может читать текст, но хорошо видит предметы;
  • сильно выраженная сухость во рту;
  • трудно говорить (голос становится тихим, гнусавым или пропадает);
  • повышенная утомляемость, мышечная слабость;
  • головокружение;
  • кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, послабление стула), а затем — стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор);
  • поражение мышц шеи и конечностей.

Симптомы ботулизма чаще всего появляются постепенно, нет резких подъёмов температуры, поэтому возникает иллюзия несерьёзности болезни. В дальнейшем появляется нарушение зрения — один из самых первых признаков ботулизма (больного беспокоит «сетка или туман» перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц). Одновременно возникают жажда, сухость слизистых оболочек, расстройство глотания, может измениться тембр голоса. Больные жалуются на ощущение «комка» в горле, боль во время глотания, раздражение в горле — все эти симптомы обусловлены поражением глотательных мышц.

Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом — больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость, повышение температуры тела. В тяжёлых случаях пациентов беспокоит ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, дыхание становится поверхностным. Развивается дыхательная недостаточность, что является причиной смерти при ботулизме.

Профилактика ботулизма

Профилактика ботулизма


Чтобы уберечься от ботулизма, избегайте употребления:
  • вяленой, копчёной, солёной и консервированной рыбы;
  • мясных и грибных консервов;
  • консервов домашнего производства, если не уверены, что продукты хранили и/или транспортировали должным образом, если сомневаетесь в качестве продуктов.

При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу. Госпитализация обязательна независимо от тяжести болезни!

По информации ГУ Госпродпотребслужбы в Полтавской области
 
 

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    PIN: ----
    Здоровье 09:47 Воскресенье 0 583 На следующей неделе Кременчуг должен получить очередную партию вакцины от COVID-19 7 мая на заседании местной комиссии по вопросам ТЭБ и ЧС Кременчугской городской территориальной общины руководитель Департамента здравоохранения Максим Середа сообщил, что в Кременчуге продолжается вакцинация от COVID-19.