Осторожно, ботулизм!

С приближением летней поры растёт количество случаев пищевых токсикоинфекций. Жара, а также нарушение условий приготовления и хранения пищи способствует их возникновению. Но в большинстве случаев эти болезни проходят как лёгкие или умеренные. А вот в случае ботулизма ситуация совсем другая. Ботулизм — это очень опасное и во многих случаях смертельное токсико-инфекционное заболевание, которое возникает при употреблении продуктов, заражённых микробом группы клостридий. Возбудителем является бактерия Clostridium botulinum. Споры клостридий в большом количестве присутствуют в почве, где могут существовать долгие годы, в кишечнике многих животных, откуда с фекалиями попадают в почву, а также в ил озёр от рыб и моллюсков. Пищевые продукты, загрязнённые этим микробом и недостаточно обработанные, становятся причиной заболевания ботулизмом.

Сам возбудитель не опасен для здоровья человека, опасен токсин, вырабатываемый Clostridium botulinum. Споры очень устойчивы к воздействию факторов внешней среды, они не погибают даже при кипячении в течение 5-ти часов. Возбудитель размножается в анаэробной среде, то есть в которой нет кислорода, при этом выделяется ботулинический токсин. Он менее устойчив к нагреванию. При нагревании до 80°С токсин частично распадается, при кипячении продолжительностью 10-15 минут разрушается полностью.

Ботулинический токсин попадает с пищей в желудок человека, также попадают и сами клостридии, в желудке они продолжают размножаться и вырабатывать ботулотоксин. Соляная кислота, вырабатываемая в желудке человека, не разрушает токсин. Токсин всасывается в кровь в желудке и тонком кишечнике. Кровью он транспортируется по всему организму, в том числе, к спинному и головному мозгу. Инкубационный период при ботулизме составляет от нескольких часов до 5-ти дней. Чем он короче, тем тяжелее отравление. При наиболее тяжёлых случаях инкубационный период не более 24-х часов.

К первым симптомам ботулизма относят следующие:

• Резкие боли в области живота, имеют схваткообразный характер.
  
• Тошнота, неукротимая рвота.
  
• Диарея, стул становится частым и жидким, никаких посторонних примесей в нём нет. Это ранние проявления ботулизма, многие их ассоциируют с обычным пищевым отравлением и не обращаются к врачу, рассчитывая на собственные силы, тем самым лишь ухудшают своё состояние и прогноз. Эти симптомы длятся около суток, затем появляется вздутие живота, ощущение «распирания» в животе, понос сменяется запором. Развивается парез кишечника.
  

Далее появляются неврологические симптомы:

• Двоение в глазах, ощущение тумана перед глазами, невозможность рассмотреть мелкие детали, затруднено чтение.
  
• Опущение одного или двух верхних век, расширение зрачков, косоглазие, нистагм.
  
• Вялость, диффузная головная боль, головокружение, слабость.
  
• Мышечная слабость почти во всех группах мышц. Слабость межрёберных мышц вызывает нарушение дыхания. Постепенно появляется слабость в конечностях.
  
• Лицо становится похожим на маску, мимика отсутствует, больной не может высунуть язык, возникает сухость во рту.
  
• Смерть наступает в результате дыхательной недостаточности или осложнений воспалительного характера.
  

Профилактика заболевания:

• при домашнем консервировании необходимо соблюдать все правила гигиены;
  
• соблюдать чистоту сырья (тщательно мыть овощи перед консервированием);
  
• грибы сложно полностью освободить от микрочастиц почвы, поэтому не рекомендуется консервировать их в герметично закрытых банках в домашних условиях;
  
• при домашнем консервировании, особенно овощей, содержащих мало природной кислоты, необходимо добавлять по рецептуре уксусную, лимонную кислоты, потому что возбудитель ботулизма не любит кислую среду;
  
• малейшее вздутие крышки (бомбаж) — причина для категорического отказа от употребления в пищу содержимого данной банки;
  
• категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копчёной, солёной рыбы и других продуктов питания в местах несанкционированной торговли у частных лиц.
  

При появлении первых признаков заболевания нужно немедленно обратиться к врачу!

В течение 2021 года в Украине зарегистрировали 88 очагов заболевания ботулизмом, в результате которых заболели 98 человек, из них три ребёнка. Десять случаев стали летальными. 79 пациентам ввели противоботулиническую сыворотку.

В 2021 году случаи заболевания ботулизмом регистрировали во всех областях Украины, кроме Закарпатской, Луганской и Николаевской областей. Больше всего случаев зарегистрировали в Волынской области — 9, в Житомирской, Львовской и Черниговской областях — по 8, в Черкасской — 7.

В 2022 году СМИ также сообщали о случаях заболевания ботулизмом.

Помните: болезнь легче предупредить, чем лечить. Любое отравление не проходит бесследно. Берегите своё здоровье и здоровье близких, а особенно детей. Прислушайтесь к вышеуказанным советам.