Як уникнути, виявити та допомогти при отруєнні грибами

Щороку сотні людей потрапляють до лікарень, або навіть гинуть, через отруєння грибами. Гриб, яким труяться найчастіше, — бліда поганка, бо її плутають з печерицями чи сироїжками. Бліда поганка настільки отруйна, що небезпеку становить навіть крихітна її часточка. Та не лише бліда поганка становить небезпеку. В українських лісах росте багато інших видів отруйних грибів. Щоб допомогти Вам уникнути небезпеки, ми підготували пам’ятку про отруйні гриби. Посилання на неї Ви знайдете нижче.

А для початку почитайте правила збору грибів:

• збирайте лише добре відомі Вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений — не бери»;
  
• будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);
  
• перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив — викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте;
  
• не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;
  
• не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях — гриби всотують і накопичують шкідливі речовини.
  

Як готувати та їсти гриби:

• гриби слід готувати не пізніше доби з моменту збору;
  
• готуючи страви зі свіжих грибів, дотримуйтесь відповідної технології: промивайте гриби та термічно обробляйте;
  
• через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа.
  

Кому слід обмежити вживання грибів:

• діти;
  
• вагітні;
  
• літні люди;
  
• ослаблені люди;
  
• люди з проблемами травної системи.
  

Симптоми отруєння:

Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.

Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.

Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

• різкий біль у животі, головний біль, підвищення температури тіла, галюцинації;
  
• холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок), судоми, задуха, марення;
  
• зниження пульсу, запаморочення.
  

Що робити при отруєнні:

1. Негайно телефонуйте на номер 103 або 112. Повідомте:
   
   
   • симптоми;
     
   • причину отруєння;
     
   • що вже робили для допомоги отруєному.
     
   
   
2. Промийте шлунок чистою водою:
   
   
   • випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої), викликати блювання;
     
   • повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода.
     
   
   
3. Прийміть сорбенти;
   
4. Дотримуйтеся постільного режиму.
   

Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу — це може прискорити всмоктування токсинів в організм.

Андрій Поляков, завідувач Кременчуцького РВП ДУ «Полтавський ОЦКПХ МОЗ»