Что надо знать о молодой картошке. Советы специалистов

Начался сезон молодой картошки. Всем хочется попробовать этот универсальный продукт питания, но останавливает страх отравиться несвежими корнеплодами. Специалисты Управления безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины делятся советами как выбрать качественную молодую картошку. Лучше всего, конечно же, употреблять картофель, выращенный на собственном огороде. Но, к сожалению, не у всех есть такая возможность. Поэтому, выбирая картофель, запомните несколько советов:

• У молодого картофеля очень тонкая кожица, она легко шелушится, даже если её потереть пальцем.
  
• Лучше всего выбирать средние по размеру картофелины. Маленькие неудобно чистить, а большие могут выращены на химических удобрениях.
  
• Если при надавливании ногтем на картофелину в лунке появляется вода — картофель, скорее всего, поливали химией.
  
• Картофель должен быть целым, его кожура не должна быть повреждена.
  
• На картофеле не должно быть никаких пятнышек.
  
• Если попадаются почерневшие картофелины, то от покупки лучше отказаться. Почернение — признак фитофторы — заболевания, которое поражает картофелину внутри, и заметить на поверхности его почти невозможно.
  
• Избегайте позеленевшего картофеля. Он зелёный не потому, что не созрел, а потому что побыл на свету, и в нём выработался соланин, который и даёт зелёный цвет. Соланин — вещество ядовитое, поэтому как минимум, зелёные пятна из картофеля нужно срезать очень толсто, но лучше такую картофелину выбросить.
  

Молодую картошку лучше есть сразу, а не закупать на несколько недель вперёд. Если всё же картошка осталась, нужно её завернуть в тёмный пакет, укрыть сверху плотным тёмным материалом. Хранить на балконе, в тёмном месте или в шкафчике.

Если молодая картошка варится очень долго или выделяет характерный запах во время приготовления, такой плод употреблять не стоит.

Кстати, на прилавках магазинов можно встретить мытую и немытую картошку. Разницы в данном случае нет, какой из видов покупать, однако рассмотреть все дефекты и оценить визуально при наличии большого количества земли, будет сложно. Чистая картошка чаще всего сортируется при выкладке на прилавок, поэтому риск появления некачественных корнеплодов здесь исключён.

Итак, купить безопасную и вкусную картошку — проще простого! Осталось только сварить, добавить масла и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

За информацией и разъяснениями обращайтесь в ГУ Госпродпотребслужбы в Полтавской области: приёмная — (0532)60-66-47, Управление безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины — (0532)56-99-63, или присылайте жалобы по почте на адрес: ул. Воскресенский спуск, д. № 7, г. Полтава, или на e-mail: pol_gydpss@polvet.gov.ua.