Профилактика пищевых отравлений

Источниками возбудителей кишечных инфекций могут быть больные люди и/или так называемые бактерионосители — лица, у которых нет явных признаков и проявлений болезни. Возбудители болезней выделяются в окружающую среду с испражнениями и через грязные руки при несоблюдении больными (бактерионосителями) правил личной гигиены.

В организм здорового человека возбудители острых кишечных инфекций попадают с загрязнёнными пищевыми продуктами и питьевой водой, а также через грязные руки при несоблюдении правил личной гигиены. Именно поэтому кишечные инфекции часто называют «болезнями грязных рук».

Кременчугское горрайонное управление Главного управления Госпродпотребслужбы в Полтавской области с целью профилактики пищевых отравлений и острых кишечных инфекций предлагает выполнять следующие меры профилактики:

• прежде всего — соблюдение правил личной гигиены, включая регулярное мытьё рук — это залог значительного сокращения заболеваемости кишечными инфекциями. Руки с мылом необходимо мыть перед приготовлением пищи и перед её употреблением; после каждого посещения туалета. Тщательно следить за чистотой рук должны работники дошкольных детских учреждений, а также те, кто имеет дело с приготовлением и реализацией пищевых продуктов. Пренебрежение правилами может привести к групповому заболеванию кишечными инфекциями;
  
• не употребляйте продукты и напитки при малейшем подозрении на их недоброкачественность и с истёкшими сроками хранения;
  
• не берите в дорогу, в путешествия и на отдых продукты, которые быстро портятся (колбасные, молочные, кулинарные, кондитерские кремовые изделия или другие продукты, требующие охлаждения при хранении);
  
• продукты, которые быстро портятся, храните только в холодильнике, обязательно соблюдайте сроки их хранения;
  
• при покупке пищевых продуктов обязательно обращайте внимание на сроки и условия их хранения. Храните продукты питания только так и с соблюдением температурных режимов, указанных на упаковке и в установленный производителем срок;
  
• не покупайте продукты питания на стихийных рынках или с рук у частных лиц;
  
• разливное молоко, купленное на базаре, перед употреблением обязательно кипятите, не употребляйте молоко-самоквас и сыр из него без предварительной термической обработки;
  
• не употребляйте неизвестные грибы, дикорастущие ягоды, травы и другие растения;
  
• не готовьте блюда с запасом, приготовленные блюда желательно употреблять сразу (хранение приготовленного блюда без холода не должно превышать двух часов);
  
• при употреблении овощей, фруктов и ягод их необходимо хорошо промыть питьевой проточной водой, а для употребления детям — дополнительно обдать кипятком;
  
• не используйте для питья, приготовления пищи и мытья посуды воду из рек, озёр, прудов, неизвестных подземных источников водоснабжения, поверхностных вод и пр.;
  
• для питья и приготовления пищи используйте воду только из централизованных источников водоснабжения, кипячёную или бутилированную питьевую воду;
  
• тщательно проваривайте, тушите и прожаривайте пищевые продукты, особенно консервированные, непосредственно перед употреблением. Остатки еды на следующий день перед употреблением обязательно прокипятите или протушите;
  
• сырые и вареные продукты при приготовлении пищи обрабатывайте отдельно, стол, разделочные доски, ножи, мясорубку (блендер, кухонный комбайн и т. п.) после работы с сырыми продуктами необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком;
  
• защищайте пищевые продукты от случайных загрязнений, храните их в закрытой посуде.
  

В случае выявления первых признаков кишечной инфекции (боли в животе, тошнота, рвота, понос, повышенная температура тела) необходимо срочно обратиться в ближайшее лечебное учреждение! Например, если у ребёнка ухудшилось самочувствие, даже незначительно нарушился характер испражнений, не ищите причину, не ссылайтесь на прорезывание зубов, смену питания — немедленно обращайтесь к врачу! Дело специалиста определить причину.

Помните, что неконтролируемое и нерациональное применение антибиотиков и других антибактериальных препаратов приводит к тому, что в кишечнике уничтожаются не только возбудители болезни, но и полезная микрофлора. При недостаточном и неадекватном лечении может сформироваться носительство инфекции, и переболевший человек, не имея клинических проявлений, продолжает выделять возбудителей, что особенно опасно для окружающих.

Начальник Кременчугского горрайонного Управления ГУ Госпродпотребслужбы в Полтавской области О.С. Назарец