Кременчуг Онлайн » Новости Кременчуга » Здоровье » Как уберечься от отравления грибами — советы медиков

Как уберечься от отравления грибами — советы медиков

Как уберечься от отравления грибами — советы медиков. Фото: poltava.pl.uaС началом грибного сезона 2010 года в Украине от отравлений дикорастущими грибами пострадало 104 человека, в том числе 10 детей. От отравлений умерло 13 взрослых. В Полтавской области по состоянию на 10.09.10 г. случаев отравлений дикорастущими грибами не зарегистрировано. Однако следует помнить, что из 80 видов несъедобных шляпочных грибов, встречающихся в нашей местности, около 20 — особо опасны для жизни человека. Осень — прекрасная пора года, которая имеет много достопримечательностей. Одна из них — это сбор грибов. Украина принадлежит к странам, где употребление грибов является традиционным, их чаще используют как приправы к блюдам.

Это — своеобразный пищевой продукт, который имеет особый химический состав. В грибах содержится значительное количество азотистых веществ, в том числе белков, жиров, углеводов, некоторые витамины (В1, РР). Они содержат много минеральных веществ (фосфор). Но усвоению грибов мешает значительное содержание в них клетчатки, хитина, который не только не переваривается в желудочно-кишечном тракте, но и препятствует доступу пищеварительных соков. Врачи оценивают грибы как продукт, который трудно переваривается. Поэтому блюда из них могут употребляться только практически здоровыми людьми. И ни в коем случае грибы нельзя употреблять детям!

Также надо особо отметить, что грибы обладают свойствами впитывать из земли весь спектр ядовитых веществ, таких как ртуть, свинец, цинк, мышьяк и др. Их употребление иногда заканчивается печально — грибными отравлениями, а порой и приводит к потере жизни. Основными причинами отравлений грибами являются: отсутствие или недостаточное знание съедобных и ядовитых грибов, ошибки и предрассудки относительно определения ядовитости грибов, небрежность при сборе и заготовке, неправильное приготовление, а также недостаточный контроль и надзор за заготовкой и продажей. Незнание или недостаточное знание признаков, особенностей съедобных и ядовитых грибов является достаточно распространённым явлением.

Чтобы не отравиться дикорастущими грибами, советуем:
1. Отказаться от употребления дикорастущих грибов, как от продукта вообще, а употреблять искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая их в магазине.
2. Не покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.
3. Если Вы всё же отправились в лес собирать грибы, то обязательно помните следующее:
 — никогда не кладите в корзину грибы, которые не знаете;
 — остерегайтесь пластинчатых грибов;
 — не собирайте старые перезревшие или очень молодые грибы, в которых нечётко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязнённых территориях;
 — во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины;
 — внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки;
 — не употребляйте сырые грибы;
 — отобранные грибы сначала промойте и отварите несколько раз в подсоленной воде (не менее 3-х раз) в течение 30 минут;
 — готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток;
 — грибы — не детская пища, поэтому не давайте грибные блюда детям. Нельзя употреблять грибы беременным и женщинам, кормящим грудью;
 — никогда не применяйте «домашние» методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряной ложки — они ошибочны. Серебро темнеет при взаимодействии с аминокислотами, которые есть как в съедобных, так в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под влиянием фермента тирозиназы, содержащемся во всех грибах.

Если после употребления грибов чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе):
 — немедленно вызывайте скорую помощь. До её приезда промойте желудок 1-2 литрами слабого раствора марганцовки или солевого, можно сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости;
 — даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение;
 — недоеденные грибы не выбрасывайте. Их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, попавшего в организм.

Никакого самолечения! Ибо чем больше токсинов попадёт в кровь, тем тяжелее будет ход отравления.

Нина Дурдикулиева, главный врач областного Центра здоровья

2 комментария

Чтобы оставить комментарий, необходимо на сайте.
  1. CaLLlbl
    А я завтра за грибами еду))
  2. Ольга
    ....а цвет лука изменяется под влиянием фермента тирозиназы, содержащемся во всех грибах.

    Странно, я вот всегда луковицу кидаю к кипящим грибам, и ни разу она не меняла цвет.....
Главная
Каналы
Видео
Эфир
+
Lazybon

Как будто туда граждане ходят и эти слушания что-нибудь решали когда-то кроме резонансных случаев. Проводят для галочки. Новый киоск построят? 

Інформація про проведення громадських слухань щодо змін у детальному плані території по вулиці Республіканській
Гість Олена
Гість Олена

Повністю підтримую думку, що домашній догляд може бути не гіршим за салонний, головне - підібрати якісні засоби. Мені дуже допомогла косметика Oribe особливо для сухого волосся. Користуюсь кілька місяців - результат реально помітний, волосся м’яке і блискуче.

Салонний догляд vs домашній: що краще для Вашого волосся?
ghart97
Считаю, что забота о зубах — это не только эстетика, но и здоровье всего организма. Недавно стал интересоваться, как проходит чистка зубов профессиональная, ведь обычной щётки часто недостаточно. Хорошо, что сейчас есть такие услуги, которые помогают избежать проблем в будущем.
Счастье не в зубах, а в их количестве, или Как уберечь «голливудскую улыбку»?
Гість Катя
Гість Катя
Знаю що місце поруч з студією краси
Велосипед мрії для 8–10-річного райдера, кому треба купувати тільки в Ірпінь Байк?
Гість Иван
Гість Иван
Брехуни в начале улицы поставили 3 фонаря и все а дальше как било темно так иемть
Мешканці Великої Кохнівки отримали нове вуличне освітлення на вулиці Полковника Оксанченка
Гість Юрий
Гість Юрий
Звертався до Кійсервіс з приводу ремонту пральної, все ок, працює. Можу радити.
Як обрати надійний сервісний центр для Вашої техніки? Поради від «Кійсервіс»
Bonka
Лето отличное время для лёгких и свежих ароматов с нотами цитрусовых, цветов и зелени. Хочется чего-то, что подчёркивает настроение отпусков и солнечных дней. Я недавно нашла классные варианты в интернет магазин парфюмерии, там есть и оригинальные бренды, и демократичные цены. Особенно понравились ароматы с лавандой и бергамотом.
Професійна косметика для дому: огляд асортименту Miledi.ua
Lazybon

Вы там йобнулись?
Schweizer 300C for sale, Germany

Три, Карл, ТРИ (!!!) Швейцарца за 400000, а не один!

Кременчуцький льотний коледж придбав уживаний навчальний вертоліт за 16 мільйонів гривень
Bonka
Лето отличное время для лёгких и свежих ароматов с нотами цитрусовых, цветов и зелени. Хочется чего-то, что подчёркивает настроение отпусков и солнечных дней. Я недавно нашла классные варианты в интернет магазин парфюмерии, там есть и оригинальные бренды, и демократичные цены. Особенно понравились ароматы с лавандой и бергамотом.
Какие лучше: масляные и спиртовые духи
Світ
Світ
Клінінгова компанія, завжди користуємось професйною технікою karcher
Пароочиститель и моющий пылесос: как проводить дезинфекцию в домашних условиях