Яйца и сальмонеллёз — скрытая угроза для здоровья

Что такое сальмонеллёз и чем он опасен?

Сальмонеллёз — инфекция, вызванная бактериями рода Salmonella. Основной источник заражения — заражённые продукты животного происхождения: сырые яйца, мясо, молоко и рыба. Инфекция передаётся от инфицированных животных, людей или носителей бактерий через грязные руки, воду, пищу и предметы обихода.

Бактерии сальмонеллы способны долго сохранять жизнеспособность в различных средах. Например, в яйцах и замороженном мясе они могут выживать до года, на скорлупе яйца — до 20 дней, в сливочном масле — до четырёх месяцев, а на овощах и фруктах — до двух месяцев.

Симптомы сальмонеллёза могут появиться уже через несколько часов после заражения или в течение 2–3 дней. Чаще всего болезнь проявляется в желудочно-кишечной форме, вызывая рвоту, диарею, боли в животе, вздутие, жар, слабость и общую интоксикацию организма. В тяжёлых случаях инфекция может распространиться по кровотоку, поражая сердце, суставы, нервную систему и другие органы.

Как снизить риск заражения сальмонеллёзом

Чтобы защититься от инфекции, необходимо соблюдать простые, но важные правила. Всегда мойте руки с мылом после посещения общественных мест, контакта с животными и перед приготовлением еды. Покупайте только качественные продукты в проверенных местах и храните их в надлежащих условиях: яйца отдельно в холодильнике, а мясо, рыбу и молочные продукты подвергайте тщательной термической обработке.

Перед использованием яйца необходимо мыть под проточной водой. Важно избегать контакта между сырыми и готовыми продуктами, используя для их обработки отдельные ножи и разделочные доски. Кроме того, стоит отказаться от употребления сырых яиц и блюд с жидким желтком, поскольку высокая температура эффективно уничтожает бактерии.

Госпродпотребслужба Полтавской области напоминает, что соблюдение личной гигиены, правильная обработка продуктов и внимательное отношение к питанию помогут избежать опасных инфекций. Берегите себя и своё здоровье!