Как уберечься от отравления грибами?

Основные причины отравлений

1. Употребление ядовитых грибов. Самым опасным грибом считается бледная поганка, которая является причиной тяжёлого отравления, которое часто заканчивается летально. Этот гриб неопытные грибники могут перепутать с сыроежкой, шампиньоном, зеленушкой.
   
2. Неправильное приготовление условно съедобных грибов. Употребление старых или испорченных съедобных грибов.
   
3. Употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации (даже белые грибы и подберёзовики имеют своих опасных двойников).
   

Употреблять грибы можно не всем. Поскольку этот продукт питания трудно переваривается, то у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы он может вызвать обострение основной болезни. Врачи не рекомендуют употреблять грибы детям до 12 лет, пожилым людям, беременным и матерям, которые кормят грудью.

Чтобы обезопасить себя, лучше употреблять грибы, выращенные в теплицах. Тем, кто решил пойти на «тихую охоту», Управление по вопросам гражданской защиты Полтавской ОГА советует строго соблюдать правила сбора и приготовления дикорастущих грибов.

Памятка для грибника

• Откажитесь от употребления пластинчатых грибов, потому что именно ими чаще всего отравляются люди.
  
• Собирайте только те грибы, о которых Вам хорошо известно, что они съедобны.
  
• Не собирайте грибы в парках, скверах, во дворах, вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях. Грибы впитывают в себя все вредные вещества, в том числе и тяжёлые металлы — ртуть, свинец и другие.
  
• Не берите в корзину неизвестные грибы, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окружённое оболочкой. Остерегайтесь пластинчатых грибов, ведь ядовитые грибы маскируются под них.
  
• Не собирайте грибы с повреждённой ножкой, старые, дряблые, червивые.
  
• Никогда не применяйте «домашние» методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.
  
• Не забывайте, что грибы — скоропортящийся продукт. Чистить, мыть и готовить грибы нужно в день их сбора. Перед готовкой блюда внимательно проверьте собранные грибы. Всегда проваривайте грибы перед жаркой или другой готовкой. Отобранные грибы отваривайте несколько раз в подсоленной воде в течение 30 минут.
  
• Не покупайте дикорастущие грибы на стихийных рынках, ведь неизвестно, где и когда они были собраны.
  

Первая помощь при отравлении

Период проявления симптомов может длиться от нескольких часов до трёх дней. При первых признаках отравления (тошнота, рвота, боль в животе, понос) необходимо вызвать «скорую медицинскую помощь». Одновременно, не ожидая её прибытия, немедленно промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипячёной воды или бледно-розового раствора марганцовки; вызовите рвоту; примите активированный уголь (4-5 таблеток) когда промывные воды станут чистыми. После оказания первой помощи дайте выпить потерпевшему крепкий чай, кофе, или слегка подсоленную воду, восстановив тем самым водно-солевой баланс. Для облегчения состояния положите к ногам грелку. Ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки, которые только способствуют всасыванию яда.

Недоеденные грибы не выбрасывайте, ведь их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, попавшего в организм.